如果买面坊的面条，那你就和其他竞争对手的口感差不多，形成不了自己的特色和优势。面坊的面基本上都用最差的面粉在加上强心剂做成。面条的硬度有，面条的筋性会差些，口感比较硬，煮的时间长，比自己压的面条保存时间长，但经常吃会对身体不好，因为加了添加剂。
而自己压面条可以用最好的面粉，也可以加鸡蛋，不用添加剂，自己掌控水分，只放些食用盐，用面条机多压几遍，或者用手擀都可以做的口感很好。好的面条不是单纯的硬，应该是入口爽弹滑。和上好的鸡汤，牛汤，猪大骨汤一起才能相得益彰。
我也干面馆很长时间了，上图是我用的面条机，用着还不错。
自己压面还有一个好处，就是省钱，学我自己压面用我一天卖差不多60斤干面粉，差不多比买别人的面条省50多块钱，差不多一个工人工资。可以节约成本，把其他的配料都用好的，更能提高你的面条口味。顾客看着你自己压面条也能增加对店的信任度。
我这里的18线小城市，差不多面馆生意好的，都是自己做的面，像单二鸡丝面，张家手擀面，世浩拉面馆等。
如果想自己开面馆的话，还得自己压面，不要图省事，买别人的面条，应该自己钻研做面条，形成自己的特色，提高竞争力。
