宫爆鸡丁拥有着一种复合的味道，其中能够起到调味作用的主要是靠辣椒，目前辣椒也分为干辣椒还有花椒，其实在宫保鸡丁时一定要选择麻椒。普通的花椒没有办法炸出香味，一定要选择香味比较浓郁的麻椒，只需要少许就能够带来一种香而不辣的味道，让人觉得意犹未尽。为什么现在很多人在制作宫保鸡丁时，都会加上麻椒，其实是因为麻椒有着各方面的功效。
首先麻椒能够有效促进人体食欲，因为麻椒会散发一种天然的香味，能够刺激个人的食欲，平时在烹饪宫保鸡丁时加上麻椒，可以有效去除鸡肉的腥味，还能够促进人体胃液的分泌，能够促进食欲。另外麻椒还会散发着一种刺激性的味道，可以有效祛除体内的寄生虫，可以缓解一些不良的症状。
在做一道菜之前，其实一定要明白，整道菜的灵魂就在于所使用的材料，宫保鸡丁之所以好吃，就在于其中所使用的麻椒，麻椒能够解除油腻，具有提鲜的效果，同时还具有着更好的营养价值。在李时珍的《本草纲目》中曾经有记载，麻椒能够促进消化，可以解除郁结，所以在做肉食时，如果能够放上一些麻椒，既可以获得它的营养价值，也可以更为鲜美。
制作宫保鸡丁的步骤也很简单，在制作之前，鸡丁最好腌制入味，这样鸡丁才会更为鲜嫩，否则鸡肉会比较发干，口感较差，家里做饭可能不会如此复杂。但是如果没有事先腌制，在最后品尝的时候，你会发现味道真的有所区别。
