1准备食材：新鲜牛肉一小块，香菇3个，芹菜少许，胡萝卜一小根，葱姜蒜，郫县豆瓣，料酒，花椒，小米辣，糖，食盐，味极鲜。
2.牛肉洗干净切成肉沫用淀粉，料酒，胡椒搅拌均匀腌制15分钟左右，香菇切成丁，胡萝卜切成丁，芹菜切成丁。
3.起锅倒油，热锅凉油，加入姜丝，葱炒香加入郫县豆瓣翻炒几下，倒入牛肉沫炒到肉变色，加入料酒，味极鲜，糖，少许清水继续翻炒一直把水份炒干盛出来备用。
4.再起锅倒油，放入小米辣，花椒，葱姜蒜沫，炒出香味加入香菇丁翻炒几分钟后加入胡萝卜丁，芹菜丁继续翻炒几下，再加入炒好牛肉沫继续翻炒几下，放入适量食盐炒几下即可出锅。营养丰富美味可口香辣肉嫩。
