爆炒羊肉怎么做？
爆炒羊肉片:锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。 锅内打底油，放豆瓣炒香、加姜、蒜末，放羊肉煸至半熟，再放青蒜或大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。爆炒羊肉怎么做
爆炒羊肉
〖主料〗羊肉(后腿)300克，大葱2根
〖辅料〗淀粉1汤匙
〖调料〗食盐1/2茶匙，醋1汤匙，蒜5瓣，料酒2汤匙，生抽1.5汤匙，花椒粉1/2茶匙，白糖1汤匙，植物油2汤匙
〖做法〗羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分，
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）.加入花椒粉、生抽和淀粉.抓匀，腌制10分钟左右.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片，
3.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用,
3.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀,
4.加入白糖，煸炒均匀.最后加入几滴香醋.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可。
〖烹饪技巧〗除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
正宗的爆炒羊肉怎么做
做法:
1.热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用。
2.再把红椒炒干水分盛出备用。
3.锅里重新倒入橄榄油放姜。
4.把羊肉倒入翻炒。
5.加入少许孜然粉以及花椒油。
6.喜欢辣的也放少许辣椒酱。
7.炒至水分干把红椒以及大葱倒入一起炒。
8.翻炒均匀加入少许盐、糖、鸡精勾生粉芡即可。
正宗的爆炒羊肉怎么做
看到羊肉片开始变白时、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅、大葱1根，放入羊肉片迅速翻炒、酱油15ml，翻炒均匀，放入大葱，淋入米醋，加入酱油、先将大葱切成斜片、香菜一小把做法、白糖、米醋15ml、羊肉成熟后原料：1；4、白糖8克、盐，直到肉片全部变白、油锅加热到5成热时、盐5克；3；2：羊肉片250克
