不用的，卤鸡肝得鲜在水里面焯一下，把血水给弄出来，然后再放一些大料之类的进行腌制，最后再放进卤水里面，卤就可以了，不需要油炸的，油炸吃货的鸡肝就会发苦，味道就不一样了，就不好吃，所以不需要油炸，平时吃的时候就按正常程序做就可以了
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