酿葡萄酒需要注意什么
自酿葡萄酒最需注意的是：环境和容器卫生问题、发酵温度控制问题。不注意卫生会感染杂菌而变质；发酵温度过高会感染杂菌和影响酒的品质以及口感差。家庭自酿葡萄酒时需要注意哪些问题
1、卫生问题：发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的。
2、葡萄原料问题：很多种植商为了提高葡萄的产量，是很可能在葡萄生长的过程中打了农药的，然而在自制葡萄酒的过程中我们并不提倡把葡萄洗的干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。
3、容器的选择问题：在酿酒的整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，这是毫无疑问的，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，那么是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药的。
4、温度问题：长时间照射引起葡萄突变;温度过高也会引起酶的突变等因素都是会引起自酿葡萄酒有毒的。
自己酿造葡萄酒时要注意什么
自己酿造葡萄酒时一定要注意将手和器具充分消毒、干燥。过程中不要掺杂进去水份，不然可能因为混进细菌而造成发酵失败。你说买的是山葡萄，这个时候价格应该很高的。我感觉自己酿有些不合算。这个时候的气候条件不太适合酿酒（一般是八月末九月初左右）。二来您应该经验不是很丰富，容易操作失败，失败后虽然有可能变成果醋或者也能饮用，但效果不好还有可能对人体有危害，而且影响心情。如果彻底失败了，还会损失更多。我感觉你还是买山葡萄酒更划算一些。我也喝山葡萄酒，是通天酒业生产的通天山葡萄酒，口感很纯正，酸甜适中，味道特别好。自酿葡萄酒的危害 自酿葡萄酒需要注意什么
自酿葡萄酒的危害：
1、自酿葡萄酒由于卫生条件不达标，酒液很容易被污染；
2、自酿过程中温度控制不好，容易产生有害物质；
3、自酿葡萄酒如果选择的篮装的葡萄一般都会放保鲜剂，就是偏重亚硫酸钾，洗洗可以洗掉残留的硫，可以使酵母更好起酵，发酵过程中也能少产生一点硫化物，不然发酵中期就能闻到明显的臭鸡蛋味
4、如果在酿制过程中，玻璃容器处于密封状态，这些二氧化碳争抢簇拥着往外跑，结局只能是爆炸
5、自酿葡萄酒一般都会加入糖，如果发酵不彻底，很容易高糖风险
自酿葡萄酒注意事项：
1、选择新鲜的葡萄进行酿酒
2、所需的容器都要进行消毒处理
3、自酿过程中控制好温度
4、自酿过程中在搅拌
5、发酵过程在不要把瓶口密封
6、酿造时不要加入过多糖
7、清洗后的葡萄一定要风干而不是晒干
