慕斯蛋糕本身比较甜，吃多了容易发腻，所以如果用饼干碎加黄油做底更显甜腻，同城通常我都喜欢自己烤蛋糕胚做底，可以做原味，也可以做巧克力味或抹茶味的，搭配起来都很不错。
我们今天做的这款酸奶慕斯蛋糕，搭配清新的芒果镜面，从外观上是不是就很诱人呢？口感上更不用说了，酸奶的冰凉酸甜混合着巧克力的微苦，又夹着芒果特有的清香甜蜜，那滋味真是让人回味无穷，欲罢不能！
下面跟着我一起来做看看吧！
蛋糕底我选择的两片是巧克力蛋糕片，个人觉得吃起来比较不会腻。
你也可以选择用100克奥利奥饼干碎或者消化饼干，捣碎后加入35克融化后的黄油，直接做单层的慕斯蛋糕，这样就不需要用到烤箱。
我们需要的材料有：
巧克力蛋糕片：2片
吉利丁片：3片
奶油：150克
糖：30克
浓酸奶：130克
芒果一个：约250克
先准备一碗凉水，（天气炎热也可以用冰水）把2片吉利丁剪成小片，一片一片放入凉水中泡软，这样不容易沾在一起。
泡吉利丁片的时候，可以先把130克酸奶从冰箱里拿出来回温，我用的是自己做的无糖酸奶，大家也可以超市买老酸奶，比较浓稠。
吉利丁泡软后控干水分，另取一个大盆倒入热水，把吉利丁碗坐在热水中隔水搅拌融化。
把融化后的吉利丁液倒入酸奶中，加入20克糖搅拌均匀备用。
开始打发淡奶油，干净无油的盆中倒入150克淡奶油，加入10克糖，打发至8分发。
打发好的奶油倒入酸奶糊中，切拌混合均匀，注意拌的幅度不要太大以免奶油消泡。
6寸模具底部垫上油纸，铺上一片蛋糕片，倒入一半酸奶糊铺平。
再铺上一片蛋糕片，倒入剩余的酸奶糊，拿起模具微微晃动使表面平整，盖上盖子放入冰箱冷藏定型（使用保鲜膜也可以，但是注意不要让保鲜膜耷拉下去，会破坏酸奶糊表面的平整）
接着来做芒果镜面，先准备一碗凉水，把一片吉利丁剪成小片放在碗中泡软。
把芒果从中间延着芒果核切开，在果肉上划几刀翻出来，把果肉切出来，留20克果肉做装饰用，其余的果肉放入榨汁机搅成果泥，如果芒果纤维比较多，需要过筛，果泥比较细腻。
泡软后的吉利丁控干水分，取一个大盆倒入热水，吉利丁碗坐在热水中隔水融化，把融化好的吉利丁倒入芒果泥中，搅拌均匀。
从冰箱中取出定型好的慕斯蛋糕，把芒果泥倒入蛋糕中，轻微晃动使表面平整，再盖上盖子，放入冰箱冷藏定型5个小时左右。
取出定型好的蛋糕，底部放一个高一点的杯子，用吹风机在模具周围吹两三圈，（不要吹太久，不然慕斯边缘会融化破坏蛋糕的美感）用手把模具轻轻往下推，就可以轻松脱模了。
再把之前预留的20克芒果装饰在表面，点缀一片薄荷叶，我们的酸奶慕斯蛋糕就完成啦！
我们切开品尝一下，巧克力蛋糕片加上酸奶慕斯层，再搭配黄色芒果镜面，光看颜色是不是就觉得很诱人呢？
再来尝尝味道如何，入口第一个感觉就是酸奶的冰凉酸甜，混合着巧克力的微苦，又夹着芒果特有的清香，一口一口停不下来的美味。
喜欢的朋友你也试着做看看！
