鸡胸肉如何做嫩而不柴
1、首先清水入锅，鸡胸肉焯水去血沫。
2、紫甘蓝切丝、黄瓜切片、秋葵切段、圣女果对半切、鸡胸肉打花刀。
3、然后锅中倒入食用油，放入鸡胸肉，煎至两面微黄。
4、最后加盐和胡椒粉，煎至两面金黄即可捞出装盘。
鸡胸肉怎么做嫩而不柴
用料
鸡胸肉 2块
毛豆 适量
青椒 2个
小米椒 四五个
蒜 四瓣
蚝油 一勺半
橄榄油 一勺
油 适量
盐 一勺半
生抽 两勺
老抽 少许
研磨黑胡椒 适量
鸡胸肉嫩而不柴的做法
鸡胸肉切成丁状
加一勺半的盐，生抽，蚝油，少许橄榄油，研磨黑胡椒粉，蒜末
如图
戴上一次性手套抓匀腌制个二十分钟到半个小时，也可以放冰箱腌制过夜这样更入味
青椒小米辣切好备用
锅里倒少许色拉油炒毛豆
加少量开水焖煮一下
盛出待用
锅洗净重新倒油烧热下鸡丁翻炒至变色
倒入毛豆大火翻炒
快熟的时候丢入青椒小米辣一起翻炒，加少许老抽上色
出锅
鸡胸肉怎么做嫩而不柴
鸡胸肉嫩而不柴的方法：先是用大火烧开了以后再转成中火煮个10分钟左右,盖上盖子再焖10分钟,这样做出来的方法鸡胸肉会比较嫩,不会吃起来发柴。
鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。
挑选新鲜的鸡胸肉小技巧：
1、看外形
优质的鸡胸肉色泽自然,白色中带有淡淡的粉色,并且富有光泽。劣质的鸡胸肉色泽黯淡无光，有的带有霉点病斑等。
2、看状态
一般散装鸡胸肉有冷鲜和冷冻两种。挑选冷鲜肉时,可以带上一-次性手套,手轻轻按压鸡胸肉,优质的鸡胸肉,弹性十足,按压后凹陷部位可以恢复。
而品质差的鸡胸肉,弹性不足,凹陷部位不容易恢复过来。而选择冷冻肉时,选择冰衣薄的产品。冰衣过厚的鸡胸肉产品重不足,另外,很可能是经过反复解冻的产品,品质较差。
3、闻气味
优质的鸡胸肉有鸡胸肉特有的鲜味,异味。而劣质的鸡胸肉则闻起来发酸、发臭或有腐烂的气味。
4、手感
手指轻轻触摸鸡胸肉,优质的鸡胸肉表面干爽或略显湿润,不粘手。劣质的鸡胸肉手感油腻,有较强的粘手感，有的表面干燥,手感过干。
5、看杂质
优质的鸡胸肉表面没有淤血、碎骨等杂质及其它肉眼可见的异物。
