材料：小笨鸡，油半汤匙，青辣椒，葱，姜，蒜，黄豆酱，酱油，料酒，花椒，八角，香叶，干红辣椒，盐
做法参照以下步骤：
1。将小笨鸡杀好，剁成小块，锅中烧开水，将鸡块倒入汆烫变色，捞出用温水冲洗干净。锅中倒入油，将鸡块倒入不停翻炒至水分收干。再放入葱姜蒜和干辣椒炒香，炒至锅中出现大量的噼里啪啦的声音后倒入料酒翻炒均匀。倒入黄豆酱翻炒均匀，尽量使每一块鸡块上都上色至酱颜色。
2。倒入没过鸡块的水，再倒上酱油，放入花椒、八角、香叶、干山楂片翻拌均匀，大火将水烧开，转中小火慢慢炖煮大约30分钟左右。
3。等炖至汤汁浓稠，再将青辣椒块放入，加盐，再炖煮一会儿就好了。
最后总结一下：小笨鸡味道香但不易熟，要炖久一些。炒鸡块时要把鸡肉水分炒干，炒出来鸡油，锅中出现鸡块炒后的声音再倒黄豆酱，黄豆酱倒入后要快速翻炒，小心把锅。水量不要太多，一次性加够，成菜汤汁要收汁。
