西北烧烤，尤其河西走廊的烧烤，笔者还是有一定感受的，层级驻场办公过一段时间。工作结束之后，总要三五成群大快朵颐一番。在那里烧烤几乎可以作为正餐来看待，即便是现在北上广这种饮食包容性很强的城市，对于烧烤的理解与重视也没有西北一带来的深刻。
素鸡、羊肉串、血块、豆皮、金针菇、蘑菇、馒头片等，一大把竹签串起来，往那碳烤炉一放，顿时活色生香起来。锡纸？不需要，不管你是啥蔬菜，直接放在炉子上烤就行了，满满的透着西北的奔放。如果你在吃的时候举目四望，也不难发现，那终生吃相也能暴露出那个是西北汉子那个是中原豪侠，当地人吃的更豪爽，你一把我一把，不亦乐乎。
山东沿海地区的烧烤，我吃的最多的还是威海，青岛、日照虽然也吃过几次，但是没有在威海感受深刻。
在威海第一次吃烧烤还是2012年，匆匆下了飞机，由于航班延误，到了威海都快半夜了，当地朋友只能拉我去吃当地的一个夜间烧烤，算是比较有名的地儿。落座之后，我抓紧联系同事通知明天工作事宜，这时候就听旁边朋友说，肉串你来几个，我说来十个先吧，他那边就开始招呼掌柜滴，霹雳吧啦点了一堆海鲜，什么烤扇贝、海虹、皮皮虾、马鲛鱼等等，最后来了一句20个串，对于一个酷爱羊肉串的人来讲，吃烧烤不吃肉串那怎么能行。
等了20分钟，菜陆续端上来，第一个上来的就是肉串，颠簸了一路的我，早就饥肠辘辘了，二话不说拿起来直接撸，第一口没吃出味道，因为饿了，但是口感的差异让我瞬间懵逼，这口感不是羊肉啊，第二口下去，直接傻掉了，新疆内蒙的串我也是没少吃了，这吃起来哪是羊肉啊，分明是猪肉啊，一点羊肉味都没有，我赶紧问朋友，这是羊肉吗？我哥们一脸诧异的看着我说，当然是猪肉啊，你吃不出来吗？大家能想象我心中有多崩溃吗？后来，我这老哥给我解释，以前在他们当地，烤串中猪肉很受当地人欢迎，用户基数大，所以你说来十个串，老板一般给你上的是猪肉串，如果是要羊肉串，那你要说明白才行。
对于食材来说，除了这点让我记忆深刻之外，威海烧烤中海鲜尤为重要，不是说传统烤串不收欢迎，而是海鲜本身就是当地重要食物供给，所谓靠山吃山靠水吃水，毕竟食材获取成本也较低，而且还新鲜，这一点在威海荣成尤为明显。常见的扇贝、琵琶虾、鱿鱼、大青虾、梭子蟹等应有尽有，一些不常见的也能在威海烧烤摊上看见，比如当地的鹰嘴虾、血蛤、海龙虾等等，让一向对海鲜倍加挑剔的我吃起来都变得毫无吃相。
就烧烤风格而言，威海当地烧烤还是比西北诸市的烧烤略温婉一些，常规的蔬菜大多还是选择锡纸，各色酱料也是应有尽有，烧烤摊的氛围与西北相比略显安静一些，但不要以为这里的人不能喝哦，威海人喝酒也是全国很有特色的，每次都是大家一饮而尽，公平、公正、公开，但这边的喝酒速度真的不是一般的快，而且酒杯很大，叫泡，比红酒杯还大，名字取自渔船浮漂的那个“泡”，一泡酒三两三，主副陪说完话，一般至少两泡酒下肚了，酒量小的基本就躺下了，酒量大的初来乍到一般也很难适应节奏，我曾目睹过内蒙一个能喝三斤酒的老哥，一小时被司机抬回去，酒醒后像我吐槽，哪有半小时每个人就要喝掉一斤酒的啊。
所以作为只有半斤白酒酒量的笔者而言，最爱吃烧烤，上来就是热菜，因为若是传统炒菜，我一般是坚持不到上热菜就快断片了，不过好在这边喝酒很实在，高了就不要喝了伤身体，不会不依不饶的始终灌酒。
