湖南腊肉怎么炒好吃又简单
湖南人冬季最爱食腊肉,腊肉滋味浓郁,肥而不腻,下饭解馋!腊肉可以炒,炖,蒸……要说怎么做是湖南人最爱的方法,那肯定是简简单单的和湖南本地辣椒炒在一起,再放些本地的青蒜叶,香死了!
制作食材:
主料:腊肉、湖南本地辣椒、青蒜苗
调味料:盐,酱油,香抽
制作步骤:
1首先我们把腊肉用热水清洗干净,切成薄片,青辣椒和红辣椒分别切成斜片和切成圈,红色辣椒主要为了配色好看。青蒜切成段备用。
2起炒锅后,放入腊肉片煸出油,腊肉的油脂很香,煸出的油用来炒这道菜就足够了,所以不用再另外加食用油。
3腊肉不用煸的太干了,留少许油腊肉吃着才香,这时可以放入辣椒煸炒。呛出辣味,撒少许食用盐调味。
4炒至辣椒段生,放入青蒜苗,翻炒均匀,再加入少许酱油,生抽调味。
5翻炒均匀,就可以出锅了!一道色香味俱全的湖南家常下饭菜-青椒炒腊肉,就做好了!
腊肉在制作的过程中,已放了大量食用盐,所以在炒这道菜的时候,盐应该少许一些!
冬天正是各家各户做腊肉的好时节,正宗的湖南炒腊肉,配什么都好吃,咸香提味,腊肉炒青蒜苗、炒冬笋、萝卜干、炒包菜、蒜薹、炒芥蓝都非常不错。腊肉还有多种吃法等大家可自行发掘,如炖萝卜!
腊肉是湖南人年夜饭的必吃菜,学会这道家常美味佳肴,在年夜饭上露上一手,陪伴
腊肉怎么炒好吃又简单辣椒炒肉?
可以直接蒸熟切好装盘开吃,如果腊肉太咸的话,也可以先用水煮熟,然后捞出来炒红辣椒,放点生抽就很好吃了。
土豆炒腊肉怎么炒好吃又简单
腊肉炒土豆片做法:
1.先准备土豆,腊肉,青辣椒。
2.土豆去皮,切块,用淡盐水浸泡。
3.腊肉切块,辣椒切块,
4.锅中注入食用油,下姜丝。
5.煸出香味后下腊瘦肉,中小火翻炒3分钟。
6.加入土豆片,翻炒均匀。
7.淋入蒸鱼豉油,再加少许的清水,焖3分钟。
8.加入青椒块,炒至青椒块断生后加鸡粉调味。
9.翻炒均匀后出锅即可。
注意事项:
1:腊瘦肉和蒸鱼豉油有咸味,视情况看需不需要加盐哈。
2:土豆易熟,所以腊瘦肉先下锅煸炒至8分熟。
风干腊肉怎么炒好吃又简单
笋干,腊肉,姜,蒜,辣椒干,胡椒粉,料酒,白糖,生抽,醋,盐.
做法
1、笋干在凉水中浸泡1-2天,洗净沥干。
2、腊肉洗净切麻将大小。
3、开火冷锅放点油加热,放入蒜、姜片、腊肉炒香,放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉,出锅备用。
4、准备电火锅,放入笋干,加适量水,放入腊肉,加一点点醋、一点点白糖,加适量冷水,盖上锅盖煮15分钟,再稍稍焖一下就可以了。
腊肉、葱姜蒜、花椒、八角
做法:编辑
干笋用温水泡2天,洗净切块待用;
腊肉先蒸或是煮10分钟,切成小块;
用油把作料炒出香味后倒入腊肉和笋块翻炒片刻;
加水小火烧一个小时,可以根据自己的口味稍放一点糖,即可!
1、腊肉上锅蒸10分钟,切片备用。青椒掰片备用。
2、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油,肥肉部分透明。
3、放入青椒片,加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸,酌量加盐。
4、青椒断生后出锅即可。
做法二食材准备
腊肉一块 青椒几个 蒜米适量。
做法步骤
1、腊肉洗干净,皮上的黑东西用刀刮去。
2、处理干净的腊肉切片备用。
3、锅里放少量油。
4、把肥一点的腊肉挑出来,放进去,炼出多余的油。
5、然后把其余的腊肉倒进去,不断翻炒。
6、多余的油倒出来。
7、辣椒一破两开。
8、蒜米用刀拍碎。
腊肉怎么炒好吃又简单
腊肉炒芹菜好吃的制作方法。
1.因为腊肉比较咸,煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上,充分去除里面的盐分,同时让腊肉吸收水分,这样处理,炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
准备洗干净的小香芹一把,把比较大的从中间化开,然后切小段备用。
线椒三根斜刀切成片,红椒也切成片放在一起,为菜品增色,生姜切成菱形片,大葱破开切成葱花备用。
2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后,把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒,炒出里面的肥油,腊肉炒香以后倒出来控油。
3.锅内留少许底油,放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟,把芹菜炒断生,加入少许食盐入底味,翻炒化开食盐,再少加一点清水,翻炒几下即可出锅。
4.锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱姜翻炒几下,倒入青红椒一起翻炒,炒出香味以后,把芹菜和腊肉倒入锅中。
5.倒入一点料酒去腥,加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,蒸鱼豉油5克,东古酱油3克,用东古酱油上色比较好看,也可以用普通生抽,喜欢吃辣一点的朋友,也可以放一些辣鲜露,然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。