食材清单
鸡爪 15个左右 、 柠檬 1个 、 小米辣 6个 、 泡椒 适量 、 蒜 1头 、 小葱 1小根 、 姜 3片 、 花椒 6粒 、 八角 一个 、 料酒 适量 、 生抽 4勺 、 醋 4勺 、 耗油 一勺 、 糖 适量 、 盐 适量 、 泡椒水 四勺 、 红油辣子 适量 、 凉开水 适量
烹饪步骤
步骤1
鸡爪剪掉指甲洗净，水中浸泡半个小时
步骤2
冷水下锅，加入一勺料酒、葱姜、花椒、八角，大火烧开，小火煮15分钟，关火焖五分钟。
步骤3
香菜切段，柠檬切片，泡椒小米辣切段，蒜切沫
步骤4
煮好的鸡爪捞出放入冷水中激一下，然后放冰箱冷藏半个小时，这样出来的鸡爪吃起来特别Q 弹。
步骤5
从每个指头的背面各划上一刀，先取出中间的大骨，用剪刀剪掉中指两边筋，取出小骨头。（没有经验的话这步确实不太好操作，小心伤手，要有耐心哦）
步骤6
如果确实嫌取骨头麻烦，也可以只取大骨头，然后从中间劈开两瓣即可。
步骤7
处理好的鸡爪中加入柠檬片、小米辣、泡椒、蒜沫、香菜
步骤8
再加入四勺生抽、四勺香醋、一勺耗油、四勺泡椒水
步骤9
加适量盐和白糖
步骤10
最后再加入适量红油辣子和凉开水，戴上厨房用手套抓拌均匀即可。放冰箱冷藏四个小时后再食用味道更加。
