鸡心怎么去腥味，
鸡心是内脏,一般以内脏为主的菜来说,最重要的两点是去腥去臭.带腥味的内脏,主要是因为血液;而带臭味的内脏,则主要为消化系统.鸡心的腥,主要是因为血液,所以鸡心首先要去腥.
准备一锅清水,水量视鸡心的多少而定,大约是鸡心的三倍就足够了.水烧得不用大开,热和了就行,放入少量盐,少量花椒,少量葱.注意,这三样千万不要多,都是一点就够了.待鸡心的血管颜色不明显的时候将鸡心捞出,否则鸡心就老了.
把水控干后,将每枚鸡心竖切成两半,然后从心房中挤出受热凝固的血块,然后清洗一下就ok了.这样鸡心本身的土腥味和残留的血块就都去掉了,不会再出现腥味了.前期准备到此over.
鸡心怎么做去腥 鸡心去腥的三种做法
1、用盐水浸泡：
鸡心一定要将其彻底的处理干净才行，只有经过处理后才能够用来做成菜肴，处理不当的话会有一些腥味，会影响到口感，也会影响到健康，所以一定要将腥味去除，可以选择把鸡心放到盐水中浸泡，用这种方法是可以将腥味去除的，而且操作起来也比较的简单，只要把鸡心放到盆里面，然后再倒入盐水淹没即可，一般等待15分钟后就能够拿出来用清水冲洗了。
2、用开水烫：
选择用开水来将鸡心烫一烫也是能够有助于去腥的，这种方法也是比较常用的一种去腥方法，首先将鸡心全部都放入盆里面，然后再倒入一壶开水，将鸡心全部都淹没，用这种方法不仅能够起到去腥的作用，还可以将鸡心上面的血水去掉，但是用开水烫的话一定要注意时间要控制好，不能烫的时间太长，一般烫5分钟后就要捞出来用凉水进行清洗。
3、用白酒腌制：
如果感觉到鸡心的腥味比较重的话，那么还可以选择用白酒来腌制鸡心，这种方法可以有效的去除腥味，而且还可以改善其烹调出来的菜肴口感，首先要把鸡心稍微清洗一下，然后放到碗里面，在倒入适量的高度白酒，将其淹没起来，然后用手将鸡心按紧，再把多余的白酒倒掉，让其腌制大概半小时后即可。
怎么去除鸡心的腥味
先用黄酒泡半个小时，如果没有黄酒，用白酒也行。由于白酒通常比黄酒的度数高，所以白酒放的时候要比黄酒少一些。
如果没有时间泡，就在炖的时候除了调料之外，在加上酒。
