跟许多食材一样,鲜品当然要比其他腌制、炸制、晒干的要有营养了!因为食材在进行加工过程中,肯定会带来营养成分的改变,甚至有的食材会在加工过程中消耗殆尽。就牛肉来说,也是如此。但是,因为牛肉的肉质结构比较稳定,特别是晒制肉干的过程中,营养流失不大,为了长期保存,还是可以加工成肉干食用的。我们生活的呼伦贝尔地区,不管是鲜牛肉烹饪还是加工成肉干都是家常吃法,对于外地游客来说,在这里可以选择吃鲜品,回去就带点肉干或者冷冻品,非常好吃,也有营养。
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