胡萝卜是常见的一种根茎类蔬菜，炒菜、做汤、凉拌或直接生食都可以。但是对于痛风患者来说，胡萝卜是否是高嘌呤食物，痛风患者和高尿酸血症患者是否可以吃胡萝卜？
痛风患者和高尿酸血症患者的共同点是血尿酸高，而造成尿酸高的原因分为内源性和外源性途径。内源性的尿酸是由体内氨基酸、核苷酸及其他小分子合成及核酸代谢而来。而外源性尿酸则是从富含嘌呤或核蛋白的食物中而来，嘌呤是在肝脏代谢产生尿酸。
痛风患者能不能吃胡萝卜，主要是看胡萝卜中嘌呤的含量处在一个什么级别。根据食物中嘌呤的含量把食物分为三个级别。嘌呤含量小于50mg/100克的食物属于低嘌呤食物，嘌呤含量在50~150mg/100克的食物属于中等嘌呤食物，而嘌呤含量在150~1000mg/100克的食物为高嘌呤食物。
胡萝卜的嘌呤含量小于50mg/100克，属于低嘌呤食物，对于痛风或高尿酸患者来说，完全可以放心吃点胡萝卜。其实痛风患者不仅可以吃胡萝卜，大部分的蔬菜都可以食用。肉类食物、鱼虾蟹类食物、动物内脏类食物和鱼以及贝壳类食物中嘌呤含量较高，痛风患者要根据自己的病情选择适合自己的食物。
痛风患者患者可按以下原则制定食谱，急性期选择低嘌呤食物，缓解期要禁吃高嘌呤食物，限量选用中等食物，自由选择低嘌呤食物。并且一定要注意多喝水，每天饮水量不能低于2000毫升。
