发青了的土豆是不是不能吃
那个青色的叫龙葵素也叫马铃薯素，是一种有毒的糖苷生物碱，不能吃，顺便告诉你，如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，也不要吃了。发青的土豆能吃吗？
土豆发青就不能再吃了，因为土豆发青，其中含有一定的毒素，因为这时候的土豆含有一种茄碱而且含量很高，这种茄碱还导致人出现口干舌燥、心悸气短等症状。
土豆都发青了还能吃吗？
马铃薯表皮发绿不可以食用。
1、马铃薯呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。
2、过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用马铃薯叶或者吃发绿的马铃薯。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。
3、不用担心偶尔吃到的绿色马铃薯片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。
扩展资料：
马铃薯（土豆）发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2 ～ 10 mg/100 g。
如发芽、皮变绿后可达35 ～ 40 mg/100 g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2 ～ 0.4 g龙葵素时，就能发生严重中毒。
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
参考资料来源：百度百科-马铃薯
参考资料来源：人民网-擦亮眼睛看清楚 这些食品不能吃
