辣白菜需要什么品种白菜好
一、辣白菜用的什么白菜
制作辣白菜的白菜应该选择那些里面是黄芯的，现在这种季节大多是矮颗黄包心的。初秋季节的白菜皮较薄，适宜即做即吃，而初冬季节的白菜皮较厚些，个也高一些，适宜腌好后可以长时间储藏。辣白菜一般放在冰箱冷藏两三个月都是没问题的，我们还可以可以把辣白菜颗切成条块状放进玻璃瓶里，吃多少时就拿多少。
二、如何挑选白菜
首先要观察菜叶。把一颗白菜拿到手之后我们要认真观察它的叶子、叶片。如果说叶子比较大、叶片比较厚、皱褶较多的话，那这就说明了这颗白菜所含水分比较少。反之，如果说叶子小、叶片比较薄、皱褶很少的话，则说明了这颗白菜所含水分比较多。
辣白菜用的什么白菜
接着我们要看菜筋。可以把菜梗给掰开，如果茎叶稀疏则说明白菜容易烂，不适合存放;而茎叶多且密就说明不容易烂，能够存放一段时间。
然后是看菜梗。菜梗大的白菜水分比较多，适宜炒来吃。而菜梗小的水分比较少，可以涮着吃。
当我们选购白菜的时候，可以不把菜梗全去掉，因为菜梗里面富含大量的维生素物质，同时也可以保护里面的菜心，让白菜可以多保存几天。
辣白菜用的什么白菜
辣白菜用什么盐？
海盐
辣白菜用海盐腌制比较好，这种美食的做法是非常简单的，另外它的口碑也是比较受到人们认可的，我们是能够在北方的一些地区品尝到这种美食的，因为这种美食是北方地区的一大特色美食，具有比较高的知名度，有很多的南方人也是特别喜欢去北方品尝这种美味佳肴的。
辣白菜怎么做的好吃
看见好多辣白菜的做法都是要放骨头汤、鱼露什么的，还要用到很贵的韩国辣椒酱推荐一种经济的： 材料：大白菜半棵（纵切）、姜、蒜、苹果一个、梨一个、白糖、盐、鸡精、辣椒末。 第一步：盐腌大白菜。将盐均匀撒在白菜的每一层上，然后放入一小盆内盖上保鲜膜，腌大概一晚即可腌熟。（腌白菜时在白菜上压一重石块腌的效果会更好） 第二步：姜、蒜、苹果、梨切末剁成泥备用（最好用搅拌机一起打碎，口感好也比较省事）；辣椒末放入碗中，开水烫一下，然后将水到出；将刚才的姜蒜苹果梨 泥 到入盛辣椒碗中，在加入适量白糖，然后将这些混合均匀。 第三步：将刚刚混合均匀的辣椒等一层一层均匀抹在白菜上，盖上保鲜膜，大概放置半天即可。 ps：加入苹果和梨是为了缓冲大蒜的辛辣味。 辣白菜可放入冰箱，每次取时用一干净无油无水的筷子，大概可放一星 期。 也可将白菜切成块状来腌，味道会更好，只是视觉上不如半棵的好看。做韩国辣白菜用什么料
1、做韩国辣白菜所用的材料除了主料大白菜之外，一般还需要生姜、大蒜、鱼露、精盐、虾酱、白糖、海鲜汁、青萝卜、白梨等食材。2、调味料的具体做法：将辣椒打成辣椒粉，接着掺和一些水搅拌均匀。3、将大蒜、萝卜、白梨全部打成汁，然后混合到辣椒粉当中。4、将剩下的调料全部放入辣椒粉当中用锅铲搅拌均匀即可。
