素馅包子有很种馅??，最好吃的有酸菜鸡??蛋馅，清新豆腐包，罗卜粉条包，还有我们常吃的韭菜鸡??蛋和西葫芦鸡蛋包！
首先准备好500克面粉，五克酵母，五克无铝泡打粉（自己家没有可不放）十克白糖，一克盐，半斤温水！用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方??醒发半个小时！酸菜鸡蛋馅：
把捞好的酸菜洗静，切碎用凉水泡一下，大碗打三个??鸡蛋加油，油开下鸡蛋液，炒好后盛入碗中晾凉，把泡好的酸菜用手攥干，切好的葱花??和姜放到酸菜和炒的鸡蛋里，加入大料油生抽，老抽少许，耗油一勺，红梅鸡粉，十三香和胡椒粉白糖，盐少许在淋点香油！用筷子往一个方向搅拌！大料油稍微多加点，因为酸菜吃油！！这样油汪汪的酸菜鸡蛋馅就拌好了??清新豆腐包：买一块卤水豆腐放在漏筐里控水，多切点葱花??和香菜，放到控好水的豆腐中，多放点大料油，盐和鸡粉耗油十三香正常放入。在淋点香油！用勺子搅拌后入味！香喷喷的豆腐馅就好??了
罗卜粉条包：洗净一颗红罗卜！（白罗卜也可个人建议还是红罗卜好吃??，白罗卜水份太大）用插板插成丝！放一勺盐让红罗卜充分的吸收，用手抓一抓更好??有些蔫了就可以了！用水洗净罗卜丝在攥干，在菜板上切碎些，放入大碗中，多放些葱花??和姜，洒上大料油，素馅的包子大多都是多放些油！放入生抽十三香，胡椒粉和鸡粉耗油就不用放盐了，在淋些小香油！把事先泡好的土豆粉，切碎放入馅里！一个方向搅拌！喜欢吃海米的在放里些那就更入味了！
馅料搅拌完毕，把发好的面团放在面板上，揪成相同的小剂子！擀成面皮，放在面案上盖上保鲜膜，醒发十分钟！醒好的面皮包包子不易折，听话还能多打馅，包好的小笼包就不用醒发了，直接凉水上锅??蒸就行！开锅上汽算十分钟就好了！关火挺五分在开锅，这样出锅的包子不容易塌陷，白白胖胖的小笼包冒着热汽就出锅了！
