蒸的和炒的胡萝卜哪个更营养
胡萝卜炒着吃有营养,还是蒸着吃有营养? 胡萝卜富含的营养素中最重要的是β—胡萝卜素，它是维护人体健康不可或缺的营养素，能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。如果想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。 养生专家说道：“加油高温烹饪对食物中胡萝卜素的损失最大，一方面是胡萝卜素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹饪会造成胡萝卜素溶到脂肪中去，而溶有这些胡萝卜素的油脂附在厨具和餐具上造成损失。”所以高温烹调会造成大量胡萝卜素的损失。 所以，胡萝卜不一定要炒着吃才有营养。如何才能让胡萝卜的吸收达到最好的效果呢，只需要在同餐中摄入含有油脂的食物都有助于对胡萝卜素的吸收，就是用含有油脂的食物蒸胡萝卜最有营养。
蒸的和炒的胡萝卜哪个更营养
适量吃蒸胡萝卜能补充一定量的营养成分，蒸熟的胡萝卜容易消化，更适用于幼儿和肠胃消化功能弱的人群。成人每天吃半根即可，婴幼儿应减量，多吃后皮肤容易变黄，影响美观。
胡萝卜富含丰富的糖、蛋白质、β-胡萝卜素、尼克酸、核黄素、叶酸、膳食纤维和多种矿物质等营养成分，并含有多种对身体有益的植物化学素。
合理食用胡萝卜能够补充多种营养素，同时有助于机体的抗氧化功能，有助于眼健康，有益于提高机体免疫力。胡萝卜富含膳食纤维和钾，饱腹感比较好，比较适合于代谢综合征等人群食用。但糖尿病患者食用胡萝卜应减掉相应能量的主食。
