用料
青占鱼 500g
香菜 2根
蒜头 3个
生姜 3片
小米辣 2个
八角 1个
食用油 2勺
食用盐 1小勺
黄酒 2勺
老抽 2勺
白糖 1勺
香醋 1勺
鸡精 适量
清水 1碗
做法步骤
1、把几条有梦想的新鲜青占鱼剔除内脏.清洗干净姜蒜小米辣切末都备用
2、清洗干净的青占鱼两面都改花刀.这样方便入味.
3、起锅热油.下入青占鱼煎至两面微微金黄.
4、然后倒入姜蒜末.小米辣.八角翻炒一下.接着倒入2勺绍兴黄酒.2勺老抽上色.一勺香醋去腥.一勺白糖.一小勺盐.（烹饪过程中加入了八角.小米辣.姜蒜末可以丰富滋味.代替部分盐的作用）少许鸡精和一碗清水.盖上锅盖大火煮开转中小火煮约20分钟左右.
5、煮至汤汁变浓稠时洒上葱花香菜即可～
