泡鳝鱼是一道非常传统的中式美食，以下是泡鳝鱼的正宗做法：
所需材料：
- 鳝鱼：500克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白醋：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鳝鱼洗净，去掉内脏，然后切成段状备用。
2. 在鳝鱼上拍上一些姜蒜末。
3. 在鳝鱼上淋上一些料酒，然后腌制15分钟左右。
4. 将腌制好的鳝鱼炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 将适量的生抽、盐、糖、白醋和少量清水混合成酱汁备用。
6. 在锅中热油后，放入适量的姜蒜末煸炒。
7. 加入酱汁烧开后再放入炸好的鳝鱼，用小火煮15-20分钟，让鳝鱼充分浸泡调味汁中。
8. 出锅前可以加上一些葱花，制作更美味。
- 炸鳝鱼的温度不要过高，以免油温太高炸糊鳝鱼。
- 在炒姜蒜末时火力不要太大，以免炒糊。
- 煮煮鳝鱼的时候火力要小，以免使鳝鱼煮烂。
- 泡鳝鱼可以削弱鱼腥味，更容易食用和吸收鱼的营养。
