兔肉营养丰富，味道鲜美细嫩，广受大家的欢迎和喜爱，澳洲小兔泛滥成灾，我想如果那些兔子来到中国，应该不用一个月，便让它成为稀有动物。
干煸仔兔
一，食材
①兔子一只，去掉兔头(兔头一般不用，没什么事，并且很硬口感不好)，放入清水中洗净血水沥干待用。
②大葱一根切成马耳朵，生姜一块切片，大蒜一把切成蒜仔待用。
③豆辨酱，花椒，老抽，生抽待用。
④白糖，料酒，花椒，芝麻待用。
⑤芹菜两根洗净切成条，青椒一个切成条状待用。
⑥朝天椒一把切成短节，淀粉待用。
二，做法
①将兔子放在肉敦上，剁成拇指粗细的长条待用。
②将剁好的鸡放入盘中，加入精盐，料酒，生抽，淀粉腌制半小时。
③锅中烧半锅油，烧至七八成热，将腌制好的兔肉，顺着锅边滑入小火慢炸，炸至金黄酥透，慢慢变红即可捞出。
④锅中加半勺油，加入豆辨酱，花椒，干辣椒节，葱姜片，蒜仔扁香。
⑤将炸好的兔肉倒入锅中爆香，倒入切好辣芹菜条和辣椒条，翻炒几下，加入白糖提鲜，生抽提味，料酒去腥，大火翻炒，爆香。
⑥兔肉出锅前加入些蒜沫增香，调好味，撒入芝麻，滴两滴香油，翻炒两下，即可出锅装盘。
