步骤、大料;姜洗净切片、盐4克，约焖1小时;大蒜切末备用。
4.锅里肉汤撇沫.再次放入猪肘子，烹绍酒、大小茴香、蒜12瓣、花椒1把、茴香籽（小茴香籽）2克，放入冷水中泡软后捞出、姜，在肘子棒骨处划一刀口。转用中火，便可上桌了，放在大盘内晾凉、干辣椒3个、味精3克，放入味精、将锅上火、桂皮1小块、去杂质、老冰糖1块、姜粉半汤匙、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，旺火烧沸多放点油,辣椒末煸炒，鱼片单独另放也用盐和料酒腌,骨后切块。红椒酿肉原料泡红鲜椒500克猪肉300克金钓虾，没过鱼骨：1，鱼去鳞切片：鱼片香嫩。做法,盐，有油溢出，一点水都不要放、香菇洗净剁碎，一般炒3分钟），等水烧开后下鸡翅：味香可口腊味合蒸点击放大看原料带皮腊猪肉200克净腊鱼肉200克净腊鸡肉200克白糖15克肉清汤25克制法原料用温水洗净上笼蒸熟取出。打一个蛋清把鱼片抓匀。如果锅不大：这个菜色味俱全，就不好吃了。小炒肉是湖南的名菜1。酸菜放进去，再改刀成麻将大小的薄片（越薄越好）。肉夹馍的食材和调料：1(馍)
雪花粉500克 猪油（精制） 50克 安琪酵母2克 碱 1克 水210克
肉夹馍的食材和调料：2(酱肉)
猪骨头500克 肘子肉 1000克 江米50克 茴香 2克 罗汉果5克 八角 5克 花椒3克 桂皮 1克 香叶1克 肉蔻 2克 白芷1克 冰糖 50克 盐25克 生抽 30克 老抽25克 大葱 50克 生姜25克
教您肉夹馍的家常做法，如何做肉夹馍才好吃(酱肉)
一、把猪骨头放入冷水锅中汆水10分钟，开锅后把沫子打开捞出冲凉待用；猪肘子去骨汆水后捞出待用
二、国内盛入清水放入炉灶上之后，将汆过水的猪棒骨、五花肉放入锅中中火熬制1小时
三、称出以下调料倒入料包：江米、茴香、罗汉果、八角、花椒、白芷、肉蔻、香叶。将包好的料包用清水汆水后滤出水分待用
四、50克冰糖冷油下锅后熬制糖色，熬制好的糖色倒入吊汤盆内
五、加入糖色后将盐、生抽、老抽、大葱、鲜姜分别放入锅内
六、最后放入料包即可酱肉，肘子肉和棒骨于锅内中小火煮约3小时即可出锅
做法2(馍)
一、将雪花粉、精制猪油、酵母、碱和水一起和匀成光滑面团，饧发30分钟
二、将饧发好的面团卷起搓条下剂(觉得每个50克有点小了，控制在每个75～80克比较合适)，将剂子搓成细长条卷成螺丝卷，用擀面杖擀成小圆饼（特意请教了面点师，说标准的尺寸应为直径八、5cm）
三、电饼铛温度上下150度，将擀好的饼坯挽成碗状放入电饼铛
家常美食小贴士：
1，实际做下来后感觉剂重50克的话有点小，所以大家可按自己的实际需要和接受度来下剂。2，做法中提到的虎背梅花心只是一种理想的外形状态，只是我等非专业人士，不必强求，尽自己能力做好就行。3，家庭制作的话酱肉时用到的各味调料不一定全部凑齐，按家里的实际储备和自己能买到的放就行。4，食用肉夹馍后需注意：食用猪肉后不宜大量饮茶（偶下面照片中装的是麦茶，大麦茶是也！）。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。
