鸡蛋放冰箱冷藏，不冷冻！
新鲜鸡蛋的保存期限大约为1个月，但能保证新鲜度的只有两周。买回来的鸡蛋最好放在冰箱里冷藏保存，温度以4~10摄氏度为宜。冰箱的低温能减缓鸡蛋内二氧化碳和水分的散发速度，延长鸡蛋保鲜时间。
注意：不可将鸡蛋放在冷冻室保存，温度太低蛋液凝结撑破蛋壳，还会使蛋白质发生变化！
②鸡蛋要尖端朝下放置
鸡蛋要尖端朝下，圆端朝上放置。因为圆端有气室，气室向上让鸡蛋保持呼吸，能延长鸡蛋的保鲜时间。
③鸡蛋不能清洗
鸡蛋有一层可被水洗掉的外膜，外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。清洗蛋壳后，微生物会进入蛋内。另外，残留在蛋壳表面的水分，也有可能助长细菌繁殖。
所以买回来的鸡蛋，如果不是特别脏，不要清洗。如果蛋壳上有鸡粪、鸡毛等脏物，可用干布或纸巾抹走。
