很多外地游客来到昆明，首先想到要去吃过桥米线或者是小锅米线，殊不知，在昆明本地人眼中，豆花米线可一点都不必这两者逊色。
乍一听豆花米线，没吃过的很多人都纳闷，豆花还能做米线？实际上，昆明的豆花米线是指将滑嫩的豆花放进煮好的米线中，然后再放上肉酱等调料，豆花遇上米线，口味真是令人惊叹。
做法：
一、豆花。豆花米线首先当然是要做豆花，如果嫌麻烦的朋友可以直接去市场上购买做好的豆花，如果喜欢自己动手丰衣足食的朋友则可以按照这种方式来做豆花。先干黄豆用冷水泡一晚上，然后将泡好的豆子放进磨豆机里面，加入清水磨出豆浆，再将豆浆过滤后倒入锅中煮开，煮开后就可以放入胆水，并用勺子小幅度的搅动，再过几分钟豆花就凝固好了。
二、肉酱。昆明人吃米线放的肉酱是咸甜肉酱，将五花肉剁成肉泥后，与老抽酱油、冰糖、八角、草果、香叶等一起放入锅内炒制，将肉酱炒干以后就可以盛出备用了。
三、配菜。将韭菜、豆芽洗干净以后，放入沸水中汆熟备用。
四、米线。将昆明特色的酸浆米线放入沸水中烫五分钟后捞起，放入碗中。然后放入提前准备好的肉酱、韭菜、豆芽，然后再浇上一勺甜酱油，最后放上白嫩嫩的豆花，一碗香喷喷的豆花米线就做好了。
豆花不仅味道好，而且豆类中拥有大量的营养元素，特别是蛋白质，非常有益健康，做起来也不是太难，大家可以试着自己在家做，这样也更加卫生健康。
