青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
主料：新鲜的里脊肉适量。
配料：青椒2个，红椒2个，生姜一个，大蒜四瓣，小葱一颗。
辅料：生抽适量，白糖适量，料酒适量，食盐适量。
制作方法步骤：
1.将所有用物准备齐全，处于备用状态。第二步，大蒜去皮清洗干净切好。第三步，生姜去皮清洗干净切好。小葱去皮清洗干净切好。第四步，青、红辣椒去皮清洗干净切好。
2.将新鲜的里脊肉清洗干净然后切成丝。
3.将切好的里脊肉放入一个干净的碗里面，然后加入适量的生抽、白砂糖、淀粉，搅拌均匀，大约腌制十分钟左右。在这里腌制的时候一定不能少的一样就是白砂糖，很多人炒青椒肉丝都是不放糖的，炒出来肉丝肉柴而且不鲜香，而白砂糖恰好可以弥补这一缺点，在腌制揉的过程中加进去，可以让肉丝更加的鲜嫩。
4.将锅预热然后加入适量的植物油，待油热后然后将切好的青、红辣椒放入热锅中，均匀翻炒，八分熟的时候盛出来。
5，锅里面留有底油，接着将切好的肉丝放入油锅中，大火翻炒，等到肉丝变色以后再将切好的生姜和小葱放倒里面翻炒。
6，接着再将切好的青、红辣椒放进去均匀的翻炒。
7，最后放入切好的大蒜，这样可以让蒜香味充分的留在肉丝当中，让青椒肉丝的味道更加的鲜美，再放入适量的食盐，均匀翻炒几下即可。
您们学会了这道菜了吗？味道真的很不错哦！
