食材
鸭肉 适量
酱油 适量
盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁，陈皮 适量
方法/步骤
我们把鸭肉用清水浸泡之后洗净，然后沥干其中的水分。
用盐擦鸭肉，放到盆中腌制10小时左右。
我们把腌好的鸭肉放入锅中，然后加入足量清水浸没鸭肉，等到煮开的10分钟之后就可以捞出，然后用冷水洗净，让鸭肉白净的同时还可以大大的减轻其中的咸味，沥干水分之后我们就可以把鸭头放入锅中，
然后需要重新加水，淹没之后就可以放入配料，用大火把水煮开之后，改成小火加盖继续焖煮，鸭头酥软的时候就可以了。
之后我们把鸭肉捞出。把汤汁和冰糖块放在火上，熬到微开，同时汤汁发稠的时候就制作成了卤汁。
用卤汁涂鸭肉之后，放在盘中晾凉装盘，还需要浇上剩下的卤汁就可以食用了
