中国有国菜吗？也许没有，也许多的数不清；如果一道美味在它的国家很常见，在其他国家看来却很独特，又最能代表本民族博大精深文化底蕴，你能说出那道菜才是中国真正的国菜？
有人提议西红柿炒鸡蛋算国菜，黄与红正好与中国的国旗一致，运动健儿三次穿上黄红色队服出征奥运；论普及程度是个中国人都会做这个菜西红柿是泊来品，国人学习西方吃西红柿只有短短几十年时间，各地对西红柿炒蛋爱憎分明，1935年作家老舍写过一篇短文叫《西红柿》，讲的是过去中国人吃不惯西红柿，只因文化入侵才开始接受这种"小菜"。因此就文化底蕴来讲，这种世界各地都可以找到的泊来品究竟入不了国菜的眼。
满汉全席最受推崇？具宫庭特色与地方风味之精华高度统一，烹饪中十八般武艺兼备，食材来自五湖四海尽人间所能具说这满汉全席共有一百单八道菜，其中分有南菜和北菜各五十四道，乃中华菜系之瑰宝和最高境界，如果要坐下来仔细品味，需要分三天的时间才能吃完。有人查遍正史野史及清宫内务府文献无明确记载，满清时期还没人真正吃过这一百零八个菜。这是新中国成立后一个饭店将前人丰富的餐饮文化整理包装出来的结果，如果做为一个"文物"放在博物馆供人学习参观，弘扬中华美食文化还不错，但是做为国菜恐怕没有可操作性。
八大菜系那么多选哪一个做国菜？而今连大众点评里的美食分类都难有一席之地了，是多元文化相互交融还是人类变迁的结果？中国地大物博民族众多，丰富的物产是菜系形成的主要因素，自古便有靠山吃山靠海吃海，南喜肥鲜，北嗜生嚼，湘鄂喜辛辣，闽粤多海味之说。这鲁川粤闽苏浙湘皖八大菜系就此产生，到底选择哪一款做为国菜更是众口难调。如今吃遍了东南亚、西餐、日本料理韩国美食的人多不胜数，这种快捷方便的美食早已深入人心，不知道现代人是口味比古人进化了，还是漂洋过海的洋菜更让人没齿难忘？这八大菜系都有几个人真正品尝过？
国宴菜的高大上是最能代表一个国家的文化历史礼仪精髓，有一百多道各省基本都有"代表作"，看看选谁做国菜都难统一国菜中因淮扬菜即有南方菜鲜脆嫩，也有北方菜咸色浓，无论南北方人外国人都爱吃；川湘菜麻辣霸气、鲁菜爆炒酱香、粤菜生猛海鲜清淡…有人统计排在前十位的国宴菜分别是：佛跳墙、狮子头、北京烤鸭、松鼠鳜鱼、开水白菜、三宝鸭、东坡肉、宫爆鸡丁、文思豆腐、鱼香肉丝等，看上去川菜占了不少，但也不能说明这代表了全国大多数人的意见，除非全国人民都投票，投票选国菜的结果一定会让人大吃一惊。
在外国人眼里中国国菜就是北京烤鸭，依我看来，每个人心中国菜就是"妈妈做的菜"，还有那无论东西南北还是海内外，走到哪都有的"饺子"，可以称得上"国菜"北京烤鸭是享有世界和全国著名声誉的名牌菜式，是起于明朝的宫廷食品，无论是在以上历史，还是现代都受到国人喜爱，海外知名度也颇高，担得上中国菜的名片。如果推选中国国菜，个人觉得北京烤鸭有希望当选。
如果你问我个人最喜欢的是哪道菜？当然是从小来自家庭温暖和熟悉的"妈妈做的菜"！如果还要问一个更具体的菜名，那就是无论东西南北全国人民都可以自己做的水饺！
这是因为饺子至今约有1800年历史了，早期流行于北方，"十月一冬至到家家户户吃水饺"，"迎客的饺子送客的面"，世世代代相传至今；而且食材广泛用料简单人人可以动手，从广东粤式早点中各式蒸饺虾饺，西北地区牛羊肉水饺，到东南著名的沙县蒸饺无人不知晓，吃饺子才是是体验家庭和睦全家团圆的最幸福的场景！
