小龙虾是夏日美味，下面是一种家庭版小龙虾的烹饪方法供您参考：
材料：
4 斤小龙虾、1 根姜、1 个大葱、1 颗头蒜、适量盐、适量生抽、适量蚝油、适量花椒、适量干辣椒、适量白糖、适量料酒、适量清水、适量植物油、适量葱花
步骤：
1.将小龙虾清洗干净；
2.将姜切成片，葱和蒜切末备用；
3.放入锅中，加入水、料酒、姜片，煮熟后捞出放入冰水中浸泡；
4.用刀剪开小龙虾的背壳，将泥肠与虾膏去除洗净备用；
5.在热锅中倒入清水，放入小龙虾焯水至变色，捞出备用；
6.将葱花、蒜末、干辣椒、花椒炒香后倒入炒锅中加入油，加入小龙虾，翻炒，再加入适量的盐、糖、蚝油和生抽，快速翻炒让佐料均匀裹在虾身上；
7.加半锅水，开火煮开，煮3-5分钟后加入少量的淀粉水勾芡；
8.煮好后撒一些葱花点缀即可。
烹饪提示：
1.焯水时时间不要过长，控制在 1 分钟左右即可；
2.烹饪时要用中火，以免虾肉煮老；
3.使用较多的葱、姜、蒜、香料等能够增强清香味道；
4.调味要适量，不要过咸过辣或过甜，以保持虾本身鲜美的口感。
