所需材料：
- 小白鱼 500克
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 食用盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 干淀粉 适量
- 油 适量
制作方法：
1. 将小白鱼清洗干净，去掉鳞和内脏，用水冲洗干净，拍干水分
2. 在鱼身两侧斜切片，以便炸出金黄并更易入味
3. 放入一大碗中，加入适量的盐、生姜末、料酒、白胡椒粉，再加入少量干淀粉，拌匀腌制十分钟
4. 热锅凉油，将腌制好的小白鱼平铺在油锅里，保持中小火慢煎。
5. 当表面渐渐变色，小白鱼翻面，继续煎另一面。
6. 煎至小白鱼表面呈现金黄色即可，用厨房纸巾将多余的油吸干，摆盘装饰好就可以食用了。
1. 煎鱼时不要翻动太频繁，否则容易破损。
2. 冷水下锅或者预先在鱼身涂些盐可以去腥增加肉质的紧实度。
3. 煎制好的小白鱼可以撒上一些葱花和香菜叶，即可更加美味。
