要做出嫩滑的牛肉丸子需要技巧，以下是一种简单的做法，供您参考：
所需材料：
- 牛绞肉 300 克
- 豆腐 50 克
- 面包糠或者面粉 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生姜末 适量
- 料酒 适量
制作步骤：
1. 牛绞肉和豆腐要分别压成泥。将豆腐切成小块，煮一会儿，用纱布榨掉里面多余的水分后，再和牛绞肉拌在一起；
2. 把牛肉泥中加入葱花末、盐、姜末、料酒、油搅拌均匀，然后开始搓丸子；
3. 将面包糠或面粉撒在牛肉丸子表面，均匀上油；
4. 在平底锅内加入适量的食用油，热锅后把丸子放入锅中，轻轻翻动，煎至表面金黄色，丸子熟透即可。
小贴士：
1. 牛肉丸子内加入豆腐烤后更加嫩滑，而且会更低脂肪；
2. 如果不想在牛肉丸子中加入豆腐的话可以加入适量面粉提高筋度，这样也会使丸子吃起来更加细嫩；
3. 在搓丸子的时候，用力应该适中，不能过于用力，否则会导致丸子口感较为粗糙。
