冻肉为什么用冷水解冻，为什么不用热水？
解答：
不可以。一、用热水化冻肉，这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。
这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。
同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。
二、用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。
泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。拓展资料1.最理想的方法是放在冷藏室中解冻。
头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。
2.因为肉类在冰冻的过程中，其组织汁液里包含蛋白质与有机酸也完全冻成了冰。
假如用热水解冻，肉的汁液晶体非常快融化，来不及渗入肉的纤维内而白白流失。
同时，因为热水的环境下回发生一定的化学反应，生成一种丙醛对人体有害的物质。
肉解冻用水泡有什么不好的
因为肉解冻用水泡的话，会有些许不好。其实这种方法不仅特别慢，而且很容易使肉的口感流失，没有那种新鲜感。这就是冻肉解冻用水泡的坏处。
你可以尝试准备两个钢锅，并且稍微预热一下，只需要温热即可。然后将其中一个锅的锅底朝天，把冻肉放在锅底上，然后再用两外一个锅盖住冻肉，只需要三分钟，冻肉就能立马解冻了。
