“酸菜"是地方性蔬菜，主产东北，全国部分地区也有淹制。在山东我也见过从东北回来的人淹制“酸菜”，我也吃过，一般情况，地方口味，各俱特色吧。东北人吃着好吃，"关里"人未必可口。“淹酸菜"是用大白菜，稍去老帮，备用。准备一口缸，根据多少选择大口。烧开水，把白菜放入缸内，摆好，浇开水，一层白菜一层开水，一至放完，用木盖压上重物。一段时间之后，有酸味捞出，加调料食用。东北人爱吃，年年淹制，一回了老家，就基本上沒人再淹了，也许我们这里四季不缺菜吃。好像农村过去家家户户淹咸菜一样，那时候人穷，吃不起菜，以咸菜为主。东北大白菜多，没其他菜，也许是同样的缘故吧！
酸菜可以做出哪些菜肴?怎么做比较好吃?
最佳答案“酸菜"是地方性蔬菜，主产东北，全国部分地区也有淹制。在山东我也见过从东北回来的人淹制“酸菜”，我也吃过，一般情况，地方口味，各俱特色吧。东北人吃着好吃，"关里"人未必可口。“
