鸡(半只)，卜辣椒(100克)
辅料蒜瓣(15克)，姜(10克)，剁椒(15克)，青蒜(10克)
厨具不粘锅、平底锅、炒锅
步骤
1、蒜瓣轻拍后切丁；姜切片；青蒜切段。
2、卜辣椒顶刀切碎。
3、鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。
4、炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片、蒜丁爆炒。
5、至鸡肉紧缩时烹料酒，加老抽、蚝油、卜辣椒、剁椒，大火翻炒一分钟加水略煮。
6、撒青蒜，加入少许味精，胡椒粉翻匀出锅。
小诀窍1、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。
2、卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种，有胃病的朋友慎食。
3、特色：鸡肉细嫩、酸香诱人。
