啤酒五花肉的做法如下：
锅里注入适量清水，五花肉冷水下锅，煮开后捞出五花肉切块，装碗里。
生姜洗干净，切片；蒜头去皮，拍扁；小米椒洗干净，切块；葱洗干净，打结。将其一起装在碟子里备用。
炒锅里加少量油，五花肉倒入锅里，小火慢煎至微微出油，盛出备用。
锅里留底油，加入白糖，炒出糖色。五花肉倒入锅里，翻炒均匀至裹上糖色。
锅里注入适量清水，烹入料酒，大火烧开。放入姜片、蒜瓣、小米椒和葱结，盖上锅盖，中火焖煮20分钟。
20分钟后，打开锅盖，大火收汁。最后烹入生抽、加盐调味，拌匀即可出锅。啤酒的用量可根据个人口味添加，也可以用一半啤酒一半水来炖肉。
