步骤/方式1
首先,将鸡爪洗净,可多洗两遍,然后将鸡爪指甲剪掉,让它做个干净的爪子,再将鸡爪对半切,鸡爪准备完毕,先放旁边。
步骤/方式2
将配料准备好放入盘中。柠檬切片,把籽挑掉;小米椒切碎;百香果掰成两半,用汤勺将果实挖出;
洋葱去掉头尾部,切碎;香菜洗净,切碎;大蒜切末,尽量碎一些;
材料准备完毕,装入盆中待用。
步骤/方式3
锅中倒入鸡爪,加入清水淹没鸡爪,待清水烧开,依次放入姜片、八角及、10g盐加5g糖,再倒入料酒,大约煮15-20分钟,过程中可将锅内部分漂浮物捞起,煮到用筷子可以轻易将鸡爪穿透,表示鸡爪可出锅。重点来了!!!鸡爪煮好后,立即将鸡爪捞起放入冰水中(如无冰水,也可用凉水),静待2分钟,这样可以让鸡爪更有弹性,味道更好~
步骤/方式4
步骤/方式5
腌制好了,开吃咯