栽培方法：
金针菇属木腐型食用菌，它的工厂化生产是一个大的系统工程，液体菌种生产、配料、拌料、装瓶、灭菌、冷却、接种、发菌、搔菌、出菇管理等10个环节，每个环节需要知道什么样的生态环境最有利于金针菇生长，这又需要各种设备和设施完备，关键技术成熟，还需要人们一丝不苟的工作态度。
菌种培育：液态菌种相比固体菌种优势显而易见，菌种培养周期短效率高，还降低了菌种污染率及生产成本；接种后与培养料触面广萌发点多，萌发快，发菌时间短，提高出菇质量和产量，经济效益提高。液体菌种的几个关键点要严格控制，试管种质量、液体发酵设备和发酵工艺。
试管菌种，优良菌种采用超低温液氮保藏，对栽培品种进行提纯复壮，研发性状优良的新品种，确保菌种的稳定及性状优良。 气升式液体发酵罐，主要由发酵罐和空气干燥净化系统两部分组成。液体菌种培育过程中，需要控制温度、pH值和通气量。液体菌种要求菌球小、菌丝含量高和活力强。要注意培养基、温度、pH、通气量、接种量、菌龄等因素对菌种的影响。接种量0.1%～0.5%。增加菌丝球数量，降低菌丝球直径，避免堵塞接种机喷头，也有利于菌液喷洒均匀，接触面积大，菌丝生长满瓶快。温度、pH及通气量。温度（15-21℃）过低菌丝生长慢，过高又易老化。pH值肜响菌丝球的大小和个数，pH值升高，菌丝球增大数量减少。通气为菌丝供氧、搅拌和剪切，影响菌球大小及菌液粘稠度。培养基配方：豆粕10 g/L、蔗糖30 g/L、K2P04 1 g/L、MgS04 0.5 g/L，培养温度(20±1)℃、接种量0.5%、初始pH 5～6、通气量1∶0.8、培养周期6～7天。
培养料原料有木屑、玉米芯、甜菜颗粒、米糠、棉籽壳、麸皮、玉米粉等。木屑要露天约两个月以腐化，其它一般采用新鲜原料，不霉烂变质。颗粒要适度，以保证培养料含水量和通气性，如将玉米芯直径0.3～0.5 cm。原料比例根据季节气候及生成状况会有调整。 拌料要均匀，营养和水分才能布均衡，以便菌丝生长整齐。 初始水份：手抓培养料列紧拳头，水刚渗出即可。PH值用石灰粉调节。拌培养料装瓶要快，避免杂菌繁生，发热酸败就废掉了。进灭菌柜灭菌，进冷却房冷却。灭菌工艺、冷却条件都是有严格要求的。如灭菌柜要先排冷空气，再120℃保温1.5小时以上。灭菌结束后，气压降到零，打开灭菌器排气降温至80 ℃以下，推入冷却室降温至13℃左右，与培养房温度相近，冷却室分为预冷和强冷。
采用液体菌种接种机接种前，消毒是必不可少的环节，有品管人员负责把关。我们的载培瓶850 mL，接种量15～18 mL。调节好接种压力和接种时间，喷头也要弄好，让菌种均匀覆盖，不外露，减少污染，有利菌丝生长整齐，提高效率。制菌种，培养菌种，培料瓶出炉、冷却，接种等都是在无菌车间完成的，局部空气洁净度达到100级。
培育管理：接种后，培养瓶进入培育房，温度设置15℃。定植培养5天左右，这其间菌丝从无到有，再堆积成小绒球，再慢慢的白白的毛绒绒的长满瓶口。如图：
移库：菌丝生长一段时间，用叉车菌包按生产日期移到小培育房，排放要有彼此有40公分的距离，便于散热，以免烧菌，温度设置13-15℃。每天定时查看瓶间温度，排风系统，二氧化碳浓度，菌丝长势等，等啊等，菌丝长满瓶，约带微黄，时间约23天左右，就可以搔菌了。此环节影响菌丝的关键因素是温度和通风量，烧菌后果很严重。
载培瓶要经过搔菌机搔菌、冲洗和注水等过程，有利于新菌丝生长快而齐整。搔菌深10 mm左右，料面距离瓶口约为20～25 mm。栽培瓶倒立搔去老菌，强力冲洗去渣，再翻转立正，注入纯净水，再入菇房。
菇房管理：每个菇房在出菇后入新栽培瓶前要彻底清洗消毒。菌丝恢复期，温度15℃，不用光照，定时通风，超级湿95%以上，入库第2天就能见新丝细出。只要每天都观察，久而久之，你就能眼睛一瞟，就会知道它的生长情况了。催蕾期：通风量减少，二氧化碳浓度增高，可见小芽吐水。抑制期，菇房预先制冷，再将催蕾好的栽培瓶移入，设置3.5-4.5℃。慢慢地晶莹剔透芽朵朵长出了瓶口，要包片啦！菇长到2-3厘米，温度5.5-6.5℃。根据长势调整通风量，湿度，光照，及时发现有无水渍黄斑，杂菌感染。
及时采收，整理，分级，包装。
工厂化生产环境需要现代化硬件设备支持，用电脑PLC控制空气 温度 通风 湿度和光照 ，用机械化减少劳动量，用心专研细心呵护力争高产。
