梅花肉是猪的上肩胛肉的一部分，瘦肉的比例较高，只有数条细细的肥肉丝纵横交错，粉红的嫩肉与丝丝白色的肥肉神似梅花，因而被称为“梅花肉”。吃的时候肉既嫩又香，而且一点也不油腻，久煮不老。据说每头猪身上的梅花肉大约只有五六斤左右，很珍贵噢！（而我们平常说的五花肉是猪的腹部的部分，基本上是一层油脂一层瘦肉相间。）
这么好的肉，小龟觉得做汤最适合，于是在逛超市的时候，小龟买了姬松茸和章鱼须，准备和梅花肉一起来做章鱼梅肉松茸汤。
一、章鱼梅肉松茸汤制作方法：原料：姬松茸，章鱼须，梅花肉，姜片、黄酒、生抽、盐少许。制作方法：步骤1：梅花肉浸入水中半小时，让其肉中的杂质，血污浸泡出来后，切块备用；
步骤2：章鱼须洗净后切小段备用，姬松茸洗净后一切二瓣备用。[姬松茸手感比较滑，洗的时候可以用小牙刷轻轻地将其上面的泥土刷掉。]
步骤3：火上坐锅，倒入清水，下入梅花肉块，大火烧开后撇去浮头的沫子后，加入章鱼须、姬松茸，再加姜片、黄酒、生抽少许；
步骤4：中火三分钟再转小火煲45分钟，出锅装碗即可。
这道汤喝起来可谓“汤鲜味美”，特别是猪肉汤与章鱼的结合，让味道更鲜美、浓郁。梅花肉的软嫩与章鱼须的筋道口感在嘴里不停地碰撞，再加上姬松茸的软滑鲜香，这一锅汤最后全家人喝得汁都不剩...
→如果章鱼比较大，腥味比较重时，清洗时需要撕掉章鱼的皮，加盐用双手反复挫洗。且章鱼须焯水如果时间长了很容易老。小龟买的章鱼须不大，而且腥味较小，没有焯水，吃起来也没有腥味的问题。
不近海边的朋友，可能对章鱼、鱿鱼、乌贼有些傻傻分不清，小龟咨询了博学的师傅，用最简单易懂的文字和图片来解释说明一下这三种软体动物的区别。但可是然而but，即便是不住在海边的朋友，没吃过猪肉还没见过猪跑？相信有朋友一定早就很明细了，那就允许小龟在这里愉快地捂下脸哈！
章鱼、鱿鱼、乌贼的区别：
1：身体结构不同，最重要的是：做鱼的手腕不同，章鱼是八条腕，而鱿鱼、乌贼都是十条腕，
2：有的鱼就知道软，有的鱼就有骨头：章鱼全身柔软，鱿鱼有软骨，而乌贼则有硬骨头。
3：另外：
-章鱼，也叫八爪鱼，头与躯体分界不明显，每条腕均有两排肉质的吸盘。
-鱿鱼，也叫海兔子，圆锥形，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形。
-乌贼，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，鱿鱼是乌贼的一个分支。因乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，乘机离开，所以又称“墨鱼”。
② 梅花肉的处理
→因为梅花肉本身很嫩，有些朋友会直接煎着吃，像煎猪排一样。小龟在准备时用冷水泡出杂质后，没有再进行焯水。
这道汤营养比较全面：章鱼含有丰富的蛋白质，又能健脾益气，补血开胃，还能有效地延缓衰老，提高学习记忆力，特别适用于脾胃虚弱的人食用；而梅花肉则含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物、胆固醇、维生素a、维生素b及其他矿物质，可以有效地补充身体所需要的微量元素，吸收蛋白质、促进新陈代谢；姬松茸的维生素和氨基酸含量特别丰富，降胆固醇、保肝护肾、增强人体免疫力。
