什么是孔雀宴
孔雀宴手抓饭是云南近年来新兴起的一种餐饮形式。它的前身就是傣族的手抓饭。经过重新搭配、设计形状，将整个宴席的席面摆放设计成一只孔雀开屏的样子。美观独特又充满民族风情，因而得名“孔雀宴”。
孔雀宴以傣族餐饮文化为主打，因而在云南较为常见，多数傣族餐厅都能做。在昆明也有。如果加上旅游宣传，那就是德宏、西双版纳、芒市等傣族聚居地区的比较多而且口味更正宗。很多来云南旅游的小伙伴现在都可以在自己想要体验的项目上加一个：吃一次傣族的孔雀宴手抓饭。
孔雀宴的前身孔雀宴的前身也是就是傣族的手抓宴。傣族人民日常都会食用手抓饭。大家如果见过傣族人外出时带的芭蕉叶包饭团，就是直接用手捏着搭配一点肉干、盐和辣椒，配合竹筒装上水就可以解决一餐。那个年代，主要是为了省事方便，外出不好携带餐具，芭蕉叶和竹筒就是最好的碗和水壶，手就是最好的勺子和筷子。
如果遇上重大的节日或者值得庆祝的事，还有就是家庭中需要招待重要的客人，傣族人就会摆出一桌丰盛的手抓宴。这种宴席刚开始是用一个大竹匾，也就是云南人说的“簸箕”，用干净的芭蕉叶垫底，上面分门别类的摆上鱼、肉食、鸡、饭、各种蔬菜水果。摆放好以后，直接把簸箕端上来。久而久之就形成了带有傣族风味和特色的一种宴席。
现在的孔雀宴，基本上也是这样摆，只是品种更丰富，用的也不再是簸箕，而是傣族的一种竹编桌子，这种桌子比较轻，还是可以先摆好菜，然后把桌子一起抬上来，让人感觉上菜的方式就很霸气。菜的造型也摆成孔雀开屏的样子，这样才成为了如今的孔雀宴。
孔雀宴的菜孔雀宴的食材一般主要有四类：肉食、素菜、主食、特色菜。如果按照宴席的菜来算，至少应该有18道。
1、肉食：其中必须包含烤鱼、烤鸡、烤五花肉、香茅草烤排骨几样主要的傣族荤菜，也算整个宴席的主菜。
2、素菜：一般看季节，都是以时令菜为主，我自己吃过的就有芭蕉花、刺五加、苦笋和甜笋、青苔饼等。
3、特色菜：特色菜很多。常见的是包烧和舂干巴。就是用芭蕉叶子包起来烤熟的食材，可以烤鱼烤肉，我自己觉得非常有特色的是烤猪脑。还有油炸猪皮，油炸蜂蛹、蚂蚱、竹虫，运气好的时候还能遇到竹鼠。如果是有菌子的季节还会有野生菌子。此外还有甜点，常见的就是泡鲁达、炸香蕉。
4、蘸料：这些食材需要搭配蘸料，也就是傣族人称呼为“喃咪”的东西，一般要用到番茄、辣椒、盐巴、芫荽等各种香料，用石臼捣碎成泥后，用来蘸菜吃。味道鲜爽，非常独特。
5、主食：主食一般是糯米饭，还会采用植物的汁液加以染色，煮熟后摆出来更加好看。也有搭配米线的，傣族人有一道主食叫做过手米线，也是非常有特色。有些还会搭配菠萝饭，面饼。
6、酒水：建议搭配傣族人自酿的米酒，女性可以选择果汁。其实米酒度数一点也不高，还带有甜味，建议大家都可以品尝。
就是这些丰富的食材，层层叠叠摆成孔雀美丽的尾巴，再加上水果和鲜花点缀在其中。一桌孔雀宴，形色兼备，十分丰盛。
孔雀宴的吃法为了切身体验傣族的习俗，建议大家尝试用手抓。先抓一团米饭，放在掌心，然后用另外一只手把想吃的菜搭配蘸料一点点放到米饭上，差不多够自己一口的样子，用手握一下，争取一口吃下。饭和菜一起咀嚼，糯米饭又甜又香，各种菜有酸有辣，口感非常丰富。让人吃了一口就想吃第二口。傣族的菜都比较重口味一点，酸辣为主，吃起来非常开胃。各种烤制的菜肴又很香，搭配特制蘸料，真心是一种难得的风味体验。
孔雀宴一点也不贵：这么丰盛的孔雀宴，在云南比较小的城市，300块就能筹办一桌，如果贵一点，也不过5、600百块，就能吃到很多比较特色的食材。一桌按10个人计算，还是很划得来了。
