鸡腿的做法有很多种，家常生活当中常见的就是红烧鸡腿和辣子爆鸡腿
一、家常红烧鸡腿
材料:鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法:
1、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中，放入姜片，煮6分钟，去肉腥味，捞出备用。
2、锅中放油烧热放入鸡腿，爆炒至鸡腿金黄色，放盐、料酒、适量的清水、白胡椒、糖、酱油，中火开锅煮开再转小火炖。
3、20分钟后收汁，撒上香葱，出锅！
二、辣子爆鸡腿
主料：肉鸡腿500克
辅料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。
调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。
做法:
1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。
2、锅中放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。
