用料
鸡蛋 8个
白糖 110g+30g
生粉 2g
蜂蜜 20g
低筋面粉 160g
植物油(我用的玉米油) 115g
牛奶 110g
戚风蛋糕(烤盘大盘)的做法:
鸡蛋打开,蛋黄蛋清分离。
蛋白分4次加糖粉110g,生粉2g打发至直角不下垂。
蛋黄加入白砂糖30g,植物油115g,牛奶110g,蜂蜜20g打发至呈现小泡。
分四次筛入低筋面粉,搅拌均匀。
将1/3蛋白加入搅拌,注意不要消泡。
搅拌后全部倒入剩余的蛋白中,继续混匀。
注意不要消泡
烤盘垫上油纸,蛋浆倒入,展平。
放入烤箱下层,上火140℃,烤60分钟。
取出烤好的蛋糕,无需摔模。
切好
蛋糕松软,味道好极了。
小贴士
烤箱各有不同,根据自己的烤箱适当调整温度。