煮鸡怎么煮颜色才好看?煮鸡汤是一道传统的经典汤菜，，要想把鸡的颜色煮得好看 ，需要从以下几方面着手:
第一，要选适合煮得鸡
饲料养的鸡不如野生走地鸡好，走地鸡一般要选择鸡冠色红，鸡翅紧夹，眼睛清亮有精神的鸡，公鸡煮出来的鸡汤很清，煮不出好看的鸡汤，应选择走地老母鸡煮，母鸡含有一定比例的脂肪，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤才能煮出浓浓的好看鸡汤，味道也很鲜美。
第二，鸡块清洗处理方法正确
鸡肉块放入热水中清洗并浸泡三小时左右去血水，血水清洗干净后，放点料酒姜和醋腌制一下备用，煮鸡是不需要焯水的，用热水就能洗干净。然后倒入烧热的油锅中爆炒二分钟，并加入胡椒粉。这样处理的鸡块不会有腥味，还充分保留了鸡的鲜香味。
第三，注意鸡的煲汤方法
爆好的鸡块放入炖锅中，一次加入足量的热水，先用大火煮鸡汤，水沸腾后煮15分钟，之后转小火慢炖二个小时，直到筷子容易插入鸡块里，这时候可以熄火。打开锅盖后香气四溢，鸡汤呈金黄色，漂亮极了。这样煮出来的鸡颜色才好看。
注意事项:鸡不能和兔肉、李子、大蒜、鲤鱼一起吃。
煮鸡的蛋白质营养丰富，比猪肉好，鸡的营养物质容易被人体吸收。鸡肉还含有维生素及矿物质和磷脂，对人体生长发育有益，有增强体质，强壮身体的作用。据《本草纲目》记载:鸡肉有温中补气，补虚添精，健脾胃，活血脉，强筋骨等作用。
第四、总结
煮鸡做出来颜色好看，味道又鲜美，要做到以下几点:
1、选食材很重要，要选择野生走地母鸡煮鸡汤；
2、鸡块清洗处理很重要，要用热水清洗浸泡去血水，并酒醋腌制后油锅爆炒并加胡椒去腥；
3、煮鸡方法很重要，煮鸡时，应用热水，水一次性加够，切忌中途加水，先大火煮一刻中，再改小火慢炖。
