所需材料：
1.牛肉（1公斤）；
2.生姜（3-4片）；
3.大葱（1根）；
4.八角（3个）；
5.桂皮（1块）；
6.花椒（1小把）；
7.料酒（适量）；
8.盐（适量）；
9.白糖（适量）；
10.老抽（适量）；
11.生抽（适量）；
12.水（适量）。
做法：
1.牛肉先焯水，捞出后用清水洗净备用。
2.生姜切片，大葱洗净切段。
3.锅中放油，加入姜片、大葱、八角、桂皮、花椒炒香。
4.加入适量的料酒，炒匀。
5.加入适量的盐和白糖，继续翻炒至糖溶化。
6.加入适量的老抽和生抽，炒匀。
7.加入适量的水，烧开后放入牛肉。
8.烧开后转小火慢炖，大约炖2-3个小时，直到牛肉变得很软。
9.盛出牛肉，放入冷水中浸泡，使其更加入味。
10.将牛肉切成薄片，装入盘中。
11.将卤汁倒入锅中，烧开后撇去浮沫，然后倒入牛肉上。
12.放入冰箱冷藏，等待食用即可。
注意事项：
1.在烹制盐卤牛肉时，一定要注意火候，切勿过火。
2.盐的用量要适当，不要放得太多，否则会影响口感。
3.在浸泡牛肉时，一定要保持水温低，否则会导致牛肉变老。
