海底捞清水锅底怎么自制锅底
海底捞清水锅底的做法如下：
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。
2、鸡切成大块、下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。
3、原料放入锅中，掺水80元斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
海底捞其他锅底的做法：
1、番茄锅底
番茄用刀子在中间划十字，放入沸水锅烫去皮。然后切成小块。准备好八角，蒜瓣，洋葱，姜片，放入油，炒洋葱卷，八角，姜蒜，香叶蒜瓣炒香后把大料捞出。然后放入番茄炒成番茄酱。
放入适量糖，糖是提鲜的，不要放太多。加水煮到汤汁黏稠（比番茄酱稀一点）。加入盐，鸡精，番茄锅底就做好了。下面就可以放入你们爱吃的丸子菜菜了。
2、红油锅底：
先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤，去味后捞出、菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣、扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。
待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。白酒用于降温，以免把底料炒糊、炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。
海底捞自制辣锅怎么调？
一、海底捞自制辣锅的调料一般包括以下几种：
1. 麻辣底料：这是海底捞自制辣锅的核心调料，一般包括花椒、干辣椒、姜、蒜等。可以根据个人口味适量调整。
2. 豆瓣酱：豆瓣酱可以增加锅底的鲜味和口感，一般用红油豆瓣酱。
3. 酱油：酱油可以增加锅底的咸味和色泽，一般用生抽。
4. 糖：糖可以增加锅底的甜味和口感，一般用白糖。
5. 调味料：根据个人口味可以加入葱、姜、蒜、花椒粉、五香粉等调味料。
二、调制方法：
1. 将麻辣底料放入锅中，加入适量的水煮开。
2. 加入豆瓣酱、酱油、糖等调味料，搅拌均匀。
3. 根据个人口味加入适量的调味料，搅拌均匀。
4. 煮沸后即可放入食材烹制。
三、注意事项：
1. 调料的用量需要根据个人口味和锅底的大小适量调整。
2. 煮锅时需要不断搅拌，防止底部糊焦。
3. 煮锅后不要过度煮沸，以免调料的味道变淡。
海底捞清水锅底怎么自制锅底
经典网红番茄锅底
海底捞清水锅如何自己配料？快来一起学习一下吧。先加入小碗牛肉粒、芹菜、香菜、香葱和陈醋，等沸腾之后吧捣碎的番茄放进去，再次沸腾之后番茄锅底就做出来了！番茄的气味重带有一丝甜蜜，配上牛肉的鲜味，涮涮食材简直回味无穷。对于喜欢喝汤的吃货来说，这就是不二的选择，尤其是在所有料都涮完后，留下的那一锅精华，喝起来不要太享受。
养生枸杞红枣锅底
想要做这个锅底需要向海底捞服务员要一些枸杞、菊花以及红枣，稍微清洗一下，让后放进清汤锅里，在沸腾之后加入一些糖、食盐、鸡精来调味，这样养生汤底就完成了。这种类型的汤底适合口味清淡的人，还有就是青菜虾滑可以用这个汤底来涮，在非常大程度的保留食材原味的同时还能略微入味，让想尝鲜的人们都是非常的喜爱。相信天资聪慧的你还能够还发出这个锅底的更多用途。
麻辣牛肉锅底
如果你嫌前两个锅底都太清淡的话，那这个就是非常重要的了。来海底捞麻辣是一定要吃的，所以麻辣锅底也是要有的。这个锅底的配料是辣椒酱、花椒、豆瓣酱，再多加些牛肉粒，沸腾之后加入香葱、香菜碎、食盐、鸡精等调味料，麻辣牛肉锅底就完成啦！比起原版，这个版本的味道一点也不差，是不是分分钟感觉自己赚到了？富有冲击的辣味带上牛肉的现象，让你吃到停不下来。
海底捞海鲜锅底自制？
解答：
香菇酱、海鲜酱、菌汤锅酱、虾滑调料、耗油、泰国椒、葱段、香菜、蒜蓉 各一勺
去海底捞吃饭柠檬片锅底怎么自制？
材料
锅底：3根，柠檬叶6片，虾米10公克，鸡高汤5000cc，火锅配料：适量，鸡肉适量，青花菜适量，高丽菜适量，香菇适量
做法
1.将新鲜香茅用食物处理机打碎；虾米泡水洗净切碎。
2.取汤锅加入鸡高汤、作法1的香茅碎和柠檬叶，煮滚后，改转小火煮约40分钟。
3.将作法2的香茅高汤过滤后，即为柠檬香茅汤底。
4.在作法3的锅中加入火锅配料，煮熟后即可食用。
