1、优质低蛋白饮食
（1）肾衰患者应限制蛋白饮食：饮食控制可以缓解尿毒症症状，延缓“健存”肾单位的破坏速度，有利于降低血磷和缓解酸中毒，但是，低蛋白饮食应当个性化制定，并注意营养指标检测（如血清白蛋白、总蛋白），避免营养不良的发生。
（2）在高热量的前提下，每天给予0.6g/公斤体重的蛋白质，大多数患者可以满足机体的基本需要，而不至于发生蛋白质营养不良。一般认为，GFR降至50ml/min以下时，便需进行蛋白质限制。
（3）低蛋白饮食原则：临床上，蛋白质的摄入量应根据肾小球滤过率（GFR）进行调整及制定饮食标准:
①50ml＜GFR≤80ml/min的肾病患者病人每日蛋白质应为0.6g/公斤体重(其中优质蛋白为0.4g/公斤体重)；
②GFR≤50ml/min的肾病患者包括：氮质血症期（GFR25～50ml/min）及肾衰竭期（GFR 10～25ml/min）尿毒症期（GFR小于10ml/min）应控制在每日蛋白质0.5g/公斤体重（其中优质蛋白为0.3g/公斤体重）；
③进入常规透析治疗阶段者（一周二次以上）并达到透析治疗效果（血肌酐维持在700-800Umol/L）为每日蛋白质1.0g/公斤体重（其中优质蛋白为0.6g/公斤体重）。
④对于开始透析治疗但非常规血透（一周两次以上）或是即使已常规血透但未达到透析效果（以血肌酐维持在700-800Umol/L为宜)为每日蛋白质0.5 g/kg(其中优质蛋白为0.30.3g/公斤体重)；
注每日蛋白质摄入〈0.3 g/kg(优质蛋白〈0.2 g/kg)为极低蛋白饮食，如超过3周，会发生蛋白质营养不良症，须加用必需氨基酸(EAA)或EAA与a酮酸混合制剂(用法成人4～8片，每日3次)，才能维持较好的营养状态。
(4)蛋白质摄入应以高生物效价优质蛋白(富含必需氨基酸)为主，如鸡蛋、瘦肉、牛奶等，应占60%以上，尽可能少食富含植物蛋白的食物。对于豆制品，非肾衰患者不必限制，进入到慢性肾衰阶段的肾病患者应列为限制摄入或不摄入。
(5)为限制植物蛋白的摄入，可部分采用麦淀粉(澄面)作主食，以代替大米、面粉。麦淀粉作为主食是因为麦淀粉基本不含植物蛋白，可减少植物蛋白含非必需氨基酸多、生物利用度低而导致的毒素产生增多。麦淀粉适用于除糖尿病肾病之外的慢性肾衰竭病人，非肾衰患者可以不用。
(6)每天优质蛋白质的摄入需根据患者的公斤体重换算出肉、蛋、奶的具体数量，以便病人参考具体换算关系如下
：优质蛋白质含量1个鸡蛋≈6g蛋白质，1两(50 g)瘦肉≈10g蛋白质，100g牛奶≈3g蛋白质。
(7)每日优质蛋白质总量包括一日三餐所有食物中的蛋白质含量(如肉包、肉火烧、排骨、奶片等)，而非一日三餐之外再单独补充肉、蛋、奶等优质蛋白。如患者吃肉水饺或肉包，瘦肉蛋白已经达到规定数量，就不用再增加肉类蛋白质补充；如瘦肉量已近达到一天的蛋白总量，则蛋类和奶类就不用再补充；蛋和奶也是同样的道理。
2、高热量饮食①慢性肾衰各期的患者应该进行高热量饮食，摄入足够的碳水化合物和脂肪，以供给人体足够的热量，减少因蛋白质提供热量而分解，故高热量饮食可使低蛋白饮食的氮得到充分的利用，减少体内蛋白库的消耗，降低毒素的产生。
②为了摄入足够的热量，可多食用植物油（如花生油、玉米油、食用调和油）和食糖。
③主食热量：每100g麦淀粉约提供350千卡的热量。按轻体力劳动标准（肾病患者每天的活动量算作轻体力活动）每天每公斤体重需要35千卡（146kj）热量。通过换算，每100g麦淀粉或2两杂粮约提供350千卡热量即每10公斤体重所需热量。
④对于主食，除食用麦淀粉饼之外，也可配合食用馒头、米饭、窝头及其他粗粮，不是非麦淀粉饼不可。总体原则为：肾衰患者因自身饭量而定，在麦淀粉饼及其他主食的基础上搭配优质蛋白及蔬菜等，每次进餐达九成饱即可。注意：肾病患者应进食易消化的食物，肾衰患者常有胃肠道症状如恶心、呕吐、胃痛、胃胀、 反酸、腹胀、食欲不振等，对于水饺、面皮、馄饨、单饼等死面食品尽量不吃。
⑤糖尿病病人注意：麦淀粉饼含糖量高，不适用于糖尿病肾衰患者。提倡食用粗粮，也可食用馒头、米饭等。另外，应用胰岛素的病人应做到三固定：即进食量固定、胰岛素用量固定、进餐及应用药物的时间固定。
进入肾功能不全期（肾小球滤过率<50毫升/分钟）的病人应该注意低磷饮食：除各种肉类外，水产品、动物内脏、芝麻、花生、核桃、蜂蜜、蛋黄、茶叶、各种干果等含磷较高，应限制摄入。
4、低动物脂肪饮食肾病病人提倡应用富含多聚不饱和脂肪酸的植物油、鱼油，高脂血症病人慎食猪大油等动物脂肪，以免加重高脂、高胆固醇血症，加快肾小球硬化进程。
5、低钾饮食进入肾衰阶段，有高钾倾向或存在高钾（血钾大于5.5mmol/L）的患者应低钾饮食，防止高钾对神经、肌肉系统甚至对心脏造成不良影响、危及生命安全。
6、动态个性化饮食饮食应根据患者的营养状况、体力、气色等结合病情严重程度动态调整，特别是优质蛋白的摄入，当肾衰患者营养状态良好、体力充沛、气色好时应适当控制严格一些（特别是血肌酐上升加快者，要求更应严格）。若经过一段时间饮食控制出现营养不良、体力下降明显、气色不佳，应及时调整饮食方案，适当增加优质蛋白和碳水化合物的摄入，此为动态饮食。防止出现严重营养不良或营养过剩，避免饮食不当影响病情。
所谓个性化饮食即患者可跟据自身饮食喜好合理的搭配肉、蛋、奶的种类和数量，如不愿吃肉的患者可以按照日优质蛋白总量换算成只摄入蛋类或奶制品；不愿吃蛋类或奶制品的患者同理，可选择摄入其他类别优质蛋白饮食。同样，对麦淀粉饼也可搭配其他主食共同应用，不必一日三餐皆为麦淀粉饼。
另外，营养不良的患者在适当增加优质蛋白饮食时，应提前告知患者增加蛋白摄入对毒素水平的影响，避免毒素随营养的改善进一步上升引起病人思想负担加重或认为疗效不好。
对于进入透析阶段的患者，分为两种情况：
①已经常规透析、无尿或少尿，达每周2～3次的患者，并且达到常规透析的效果，应该以改善和提高生活质量为治疗目的，可执行常规透析饮食标准（但限水），对于热量和蛋白质的摄入不必严格控制。但常规透析是指以透析的效果来评定，对虽常规血透（一周二至三次）但未达到常规透析的效果，还应严格控制蛋白质饮食。
②虽然进行透析，但经过积极治疗可能延长透析间隔时间甚至有条件摆脱透析者，应根据各阶段的病情特点按饮食标准进行合理控制，以便于病情的稳定的恢复。
以上仅提供的参考和建议，具体根据病情给予实际对症饮食方案。
