说到牛肉，相信大家都不陌生，它是日常生活中很受大家欢迎的一道食材，不过因为价格比较偏贵，吃的频率就没有那么多，差不多每隔一段时间才会吃一次，但牛肉中所含有的营养物质能给人体带来很大的好处，并且脂肪含量非常低，对减肥的人非常的友好。所以我喜欢炒牛肉！
牛肉的烹饪方法非常的多，其中最简单方便的做法就是炒牛肉了，但是炒牛肉有一个缺点，就是如果不掌握好步骤，就会将牛肉炒老，这样吃起来不香不嫩还塞牙，那到底该怎样炒牛肉呢！
炒牛肉的制作方法
第一步、首先将买回来的牛肉用清水将表面的脏东西清洗掉，然后切成薄片，放到碗中，加入料酒，蛋清，小苏打，用筷子将其搅拌均匀，再往里面加入蚝油和少量的食盐继续搅拌，然后再放一点红酒搅拌，腌制差不多10分钟的时间，时间到后，放入适量的淀粉搅拌均匀就可以了。
第二步、在锅中加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，把牛肉放进去，用中火炒至变色，然后就盛出来备用，锅中留底油，放入姜片，煸炒出香味，然后再放入胡萝卜炒至九成熟，接着倒入炒好的牛肉翻炒均匀，加入适量的白砂糖和食盐调味，最后沿着锅边淋入一点米醋，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
