橙雕鱼又叫长寿鱼，这种鱼一般生活在800—1800米深水海域，不过橙雕生长缓慢，繁殖率低，一斤重的橙雕大约需要生长30年，但雕鱼的寿命可达149岁，在新西兰一般只有超过700克的橙雕鱼才允许捕捞，所以，它被列为世界级珍惜鱼种。
由于橙雕鱼的表皮呈红色，肉体珍珠白，肉质细嫩，吃起来感觉比螃蟹的味道还鲜美。加上橙雕鱼富含高蛋白，低脂肪，低胆固醇，含有二十多种人体所需微量元素与维生素、氨基酸，而且鱼头鱼骨部分含有珍贵的“脑黄金”成分，有助人体大脑老化，增强记忆能力。
所以虽然橙鲷鱼价格比较贵，但是还是很受大家的喜爱。
既然我们了解了橙雕鱼的营养价值，接下来我们就来看看这种鱼的制作方法，为了最大限度保留其营养成分和原汁原味的鲜美味道，我决定做成清蒸橙鲷鱼。
准备食材:
橙鲷鱼1000克、盐适量、姜片5克、葱段5克、白糖5克、料酒50毫升、蒸鱼豉油10毫升、生抽两勺、植物油20毫升、芝麻油6滴
制作方法:
1、把买回来的橙雕鱼去腮后并去其内脏，然后清洗干净，装盘放入冷水锅，再往鱼身撒上少许盐，摆上姜片、葱段，加盖大火烧开再蒸10分钟。
2、在蒸鱼的过程中准备料汁，一个小碗，加入白糖、食盐、料酒、豉油、生抽、香油，搅拌均匀备用。
3、从蒸锅中取出鱼盘，倒掉盘中汤汁，将料汁均匀浇在鱼身上，再次码上姜片、葱段，加盖后大火烧开，然后转小火焖蒸10分钟就可以出锅品尝了。
由于橙鲷鱼是一种比较神奇的鱼类，经过多次蒸煮后鱼肉都不会破碎，所以一次吃不完可以放进冰箱可以下次在做。
