蒜苗要想好吃不辣，入锅的时间和火候必须掌握好。看下做法细节吧。
准备材料：蒜苗，猪肉（有肥有瘦），生姜，辣椒（不吃辣可不放），油，盐，生抽，料酒。
把所有食材全部洗净，猪肉切片，蒜苗切段，辣椒切小段，生姜切片。
瘦肉加一点生抽和淀粉，用筷子搅拌均匀腌制一会
炒锅烧热，放一点油润锅，把肥肉部分放进锅里煸出油，肉微焦时把瘦肉放进锅里，炒至变色捞出备用，这会锅里如果油比较少，可以适量加些油，把蒜白放进锅里。
蒜白炒软后把辣椒和前面炒好的肉倒入锅里，放入适量食用盐，生抽调味，倒少许料酒，炒匀。
把蒜叶放锅里，翻炒片刻。
出锅前放适量鸡精（或味精），一碗蒜苗炒肉便做好了。
