一年一度的端午节，现在不仅仅是一个纪念先人屈原的日子，更多的演变成了一种亲人间团圆的日子。这一天吃粽子是必须的，但是更重要的是准备一桌丰盛可口的饭菜让家人们吃得满意，扫去最近工作的疲劳和生活中的不快。备菜绝不是到了节日当天才准备的，那也是要提前几天结合家人喜好而制定的。先来一张大合照吧。
那么下面具体说说我家端午节准备的菜吧。
1.梅菜扣肉为什么会选择这个菜呢？因为它很下饭，而且老少皆宜。五花肉蒸的软糯，梅菜吸收掉了肥肉的油水，使整道菜吃起来肥而不腻。梅菜是婆婆从四川带过来的，吃起来有一种独特的香味，也可能是因为是老家那熟悉的味道而产生的心里作用吧。这道菜色泽金黄，一上桌每人一两片，一下子就吃完了，剩下的梅菜和汤汁第二天早上下面条也是不错的选择。
2.剁椒鱼头中国人节假日餐桌上都少不了一道菜，那就是鱼。南方人沿海地区多数喜欢拿鱼来清蒸，而我们家是湘川结合部，鱼也吃的重口味一些。所以一般过节都会选择水煮鱼或者剁椒鱼头。今天蒸的是剁椒鱼头，鱼头是水库里面钓的很新鲜。
做法也很简单。1、先把鱼头下方肉的部分划开一点好入味。2、鱼头抹上料酒，加上姜丝和盐腌制15分钟，鱼腌制的同时切两根葱和6片姜片备用。3、取一个干净的碟子，再把葱姜均匀的码在鱼上面，水开上汽，放入鱼头蒸15分钟。4、取出鱼倒掉里面的水，淋上热油，撒上葱花就出锅啦。
Tips:这样做的鱼肉肉质鲜嫩，一点也不腥，吃完鱼汤汁再来点面条也绝配，一点不浪费。
3.凉拌皮蛋端午节天气炎热，没有胃口，来个凉拌皮蛋最合适不过。做法也非常简单，五分钟就可以完成，所以成为节假日凉拌菜的首选。
做法：1.先把皮蛋切成小块备用，切点蒜末和葱花备用。2.起锅烧油，倒入15ml花生油，开小火，加入蒜末炒香，加入豆瓣酱，少许生抽。3.最后放几颗鸡精，盛出，倒入皮蛋上面，这道菜就完成了。
4.啤酒鸭中国人过节不来个鸡肉鸭肉就不叫过节啦。这个也属于小成本硬菜。鸭肉清热补血，含丰富蛋白质，而且鸭肉易于消化和吸收。所以我家吃鸭肉比较多。广东人喜欢煲汤，四川人喜欢爆炒，所以我家这个鸭肉一般是做啤酒鸭比较多。啤酒烧制过后的鸭肉，没有腥味，香辣入味。做法也很简单。1、把鸭肉斩小块，凉水洗净。在冷水下锅，烧开一分钟撇去浮沫后捞出，冷水冲洗干净后沥干备用。2.花椒，生姜，大蒜粒，八角，桂皮，草果，干辣椒准备好。锅里倒油，放入花椒粒炒香后，捞出花椒。3.油中加入生姜，大蒜，干辣椒，八角，桂皮，草果炒香。4.倒入鸭子炒出油脂，加入2勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一小勺白糖翻炒均匀。5.加入一瓶啤酒大火煮沸，然后转中小火焖煮30分钟。6.最后大火收汁，放入干辣椒，完成了。
最后炒了个茄子作为蔬菜，一顿简单的端午节中餐就完成了。没有像外面吃的那么丰盛，但是全家人在一起简单吃点也是幸福的。
