用料
猪里脊肉或臀尖肉 10斤，兑好的肉干料 150克，盐 40克，孜然 适量，辣椒面 适量
做法步骤
步骤 1
把猪里脊肉或臀尖元宝肉洗净，切成长条，尽量切大长条，好晾！
步骤 2
把在调料店买的兑好的肉干的调料里加上40克盐（口轻的可以适量减盐），适量辣椒面，喜欢孜然味的在加适量孜然拌匀，然后撒到切好的长肉条上，带上一次性手套抓匀。
步骤 3
把拌好的肉条抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏煨上几个小时，入味。
步骤 4
把煨好的肉条放在架子上，晾干！肉干表面风干后翻面，这样干的快！
步骤 5
晾干后的肉干剪短，放入蒸箱或蒸锅，蒸30到35分钟！这个视你肉干铺的厚度而定！如果薄薄一层上汽后蒸25分钟就行！
步骤 6
剪成长肉干或短肉干随意！
步骤 7
出锅晾凉！开吃！
